Lasaña casera de espinacas y requesón con bechamel de albahaca

Lasaña casera de espinacas y requesón con bechamel de albahaca

  Ya no sé cómo ganarme el aplauso de Carlitos, mi sobrino!!!!

No es que sea muy delicado, ni tampoco que se me haya quejado nunca de las comiditas que le hago. Todo lo contrario!!!!! Pero claro, no es lo mismo que venga de vez en cuando y yo le haga su comida favorita, que que venga a diario y yo le intente enseñar a comer!!!!

Ya me advirtió que no quería ni garbanzos ni fideuá. Pero cuando empecé con las alubias, las lentejas, las alcachofas...me dijo que cuándo tocaba carne. Pero si todas las noches cena carne en su casa!!!!!!

Hoy me he esmerado y le he sorprendido con esta rica lasaña sin carne pero riquísima. Eso me ha dicho!!!

Para que no me pusiera ni un pero he pasado toda la mañana en la cocina: He elaborado la salsa de tomate, he hecho la pasta y he hecho una bechamel especial, a parte del relleno que está riquísimo!!!!

Yo creo que no es necesario todo eso, pero la verdad es que he triunfado!!!!!! No voy a explicar todos los pasos porque sería una entrada interminable. La salsa de tomate no tiene misterio e incluso puede comprase ya hecha, las placas de lasaña también y la salsa bechamel ya la he explicado en mil entradas.

Ingredientes

Para la salsa de tomate:

• 1kg de tomates de pera
• 2 dientes de ajo
• 1 pimiento verde picante
• sal
• azúcar
• aceite de oliva virgen

Para la pasta de lasaña:

• 100 gr de harina
• 1 huevo
• una cucharada de aceite
• una pizca de sal

Para el relleno:

• un chorro de aceite
• 2 dientes de ajo
• 15 gr de piñones
• 50 gr de pasas
• 300 gr de espinacas
• 300 gr de requesón
• sal
• pimienta

Para la bechamel de albahaca:

• 15 gr de harina
• 300-350 gr de leche
• un chorro de aceite de oliva
• sal
• pimienta
• una cucharadita de mostaza
• unas hojas de albahaca

• queso emmental para gratinar

Elaboración

•   1. La salsa de tomate:

 

 

•   2. La pasta de lasaña:

 

 

 

•   3.  la bechamel de albahaca:

 

•  4.  Una vez hecha la bechamel, apagamos el fuego y añadimos la mostaza y la albahaca. Trituramos.

 

•   5. El relleno:

 

 

 

 

Ponemos un chorro de aceite en una sartén amplia. Añadimos los ajos picados. Cuando comiencen a chisporrotear, añadimos los piñones y los salteamos. Añadimos las pasas, rehogamos y vertemos las espinacas, sal y pimienta. Dejamos que se ablanden. Apagamos el fuego y mezclamos con el requesón. 

• 6.  Emplatamos todos los elementos en la fuente de hornear por capas:

 

 

  La primera capa de salsa de tomate y después alternamos pasta con relleno. La última capa de pasta y sobre ella la bechamel y el queso rallado.

• 7. Gratinamos hasta que quede dorada.

                                                  Carlos:  -¿"Cómo puede estar tan rica si no lleva carne????!!!!!!!!!"