Pataqueta de blanco y negro con habas

Pataqueta de blanco y negro con habas

  Si hay un bocata que identifico totalmente con las Fallas de Valencia y las cenas de sobaquillo de los "casales falleros" es el de blanco y negro, morcilla y longanizas, con habas en "pataqueta".

La pataqueta es un pan típico de La huerta de Valencia, conocido al menos desde el siglo XVII. La "pataqueta", diminutivo de “pataca”, tiene forma de media luna. Es el pan que solían comer los huertanos de la Huerta de Valencia que horneaban en su horno moruno que tenían en la Barraca y después en hornos a leña.

La pataqueta en el lenguaje cotidiano de la calle, equivalía a ganarse “el pan nuestro de cada día, en valenciano: “guanyar-se” o “perdre la pataqueta”, significaba ganarse la vida o perder el jornal diario.

                                                                                                  Información encontrada en Thermofan

Ingredientes

• 2 pataquetas
• 200 gr de habas muy tiernas ( estas son congeladas y se hacen en 5 minutos)
• 5 ajos tiernos
• sal
• un chorrito de aceite de oliva
• 2 morcillas de cebolla
• 4 longanizas 

Elaboración

  1. Mientras hacemos el resto calentamos el horno a 100º e introducimos las pataquetas unos minutos para que se queden como recién hechas, crujientes y calentitas.

  2. Ponemos un chorrito de aceite en una sartén y rehogamos un poco los ajos cortados para que cojan un poco de color. Añadimos las habas y las rehogamos a fuego medio, sin dejar de remover durante unos 5-6 minutos. Sazonamos.

 

  3. En otra sartén ponemos una gotita de aceite y las longanizas, las hacemos a fuego medio, un poco tapadas,  para que se hagan por dentro. Sacamos y en esa misma grasa hacemos las morcillas .

 

  4. Todo preparado para rellenar los "bocatas".

Solo nos falta la cervecita muy, muy fría!!!!!!!!!!

                                                                                              FELICES FALLAS!!!!!!!!!