Sándwiches de pollo con aguacate

Sándwiches de pollo con aguacate

  ¡Otra merienda más con mis amigas Pinar!!!! Otra tarde de risas y charla. Teníamos mucho que contarnos, yo particularmente he pasado en las dos últimas semanas mi varicela, un viaje a Port aventura con Carlitos  y  la boda de mi sobrina Ana Belén....no hemos parado de hablar y reir.

Habíamos quedado en que yo haría unos fartons y ellas traerían la horchata, pero como siempre nos gusta comer algo saladito, les he preparado estos sándwiches de pollo y Chonin ha traído su tortilla de patata, como de costumbre, algo que no puede faltar en nuestras meriendas!!!!
Además les he hecho una tarta de cerezas, aprovechando el momento, ya os daré todas las recetas!!!

Dice Merce que no hemos salido favorecidas ni ella ni yo en esta foto, pero a mi no me desagrada y se nos nota la alegría de estar juntas, que es lo que vale!!!!

Ingredientes

• 2 pechugas fileteadas
• una cucharada de aceite
• 1 cebolleta
• una zanahoria
• 1 aguacate
• unas gotas de zumo de limón
• 6 cucharadas de mayonesa
• pan de molde (yo he puesto multicereales)
• unas hojas de lechuga
• sal 
• pimienta

Elaboración

  1. Ponemos una cucharada de aceite en una sartén y asamos los filetes de pechuga salpimentados. Los sacamos y cortamos en cuadraditos y los metemos en un bol.

 

  2. La cebolleta la podemos meter en agua 10 minutos antes de cortarla para que pierda el picor. La escurrimos y la cortamos en "brunoise" o pequeños daditos. La incorporamos al bol.

 

  3. Pelamos y rallamos la zanahoria y añadimos un poco de sal y pimienta y la mayonesa. Mezclamos bien.

 

  4. Pelamos y cortamos en pequeños dados el aguacate y lo rociamos con zumo de limón parqa que no se oxide.

 

 

  5. Si no vamos a tomar los sándwiches en este momento, es mejor dejar esta mezcla en la nevera para continuar en el momento de servir. 

En ese momento lavamos, escurrimos muy bien las hojas de lechuga y las cortamos en "juliana". Las incorporamos a la mezcla y ya tenemos la mezcla terminada!!!

 

  6. Tostamos el pan y repartimos la mezcla. Cubrimos y cortamos en diagonal.

 

                                                        ¡Servimos inmediatamente!!!