Tarta corazón de fresas y nata

Tarta corazón de fresas y nata

  Aprovechando que llega San Valentín he hecho mi 2ª tarta de cumpleaños en forma de corazón. Así cuando se acerque el dia 14 de febrero os publicaré esta entrada por si os apetece hacerla para festejar vuestro AMOR.
Cuando publiqué la tarta de chocolate y frutas del bosque, que por cierto nadie se perdió, ya os comenté que en realidad la tarta que he hecho siempre para mi cumple ha sido esta, nos encanta porque en estas fechas tradicionalmente es cuando empiezan a llegar las fresas al mercado y a estar ricas y las cogemos con unas ansias....
Esto me lo están estropeando porque no sé por qué razón cada vez se alarga más la temporada de todas las frutas, ya no tenemos el aliciente de esperar las cerezas en primavera ni la sandia en verano, ahora cuando quieras puedes encontrar de todo en todas las estaciones, que estén buenas o no es otra cuestión!!!
La combinación de fresa con nata no es algo sorprendente pero sí uno de los platos preferidos de todo el mundo, si no lo habeis probado nunca en una tarta os lo aconsejo. El bizcocho es un genovés al que le añado una cantidad de almendra en cubitos que se nota en cada bocado, y lo mojo con zumito de naranja.
El resultado es espectacular!!!!!!

Aquí te enseño una foto de mi cumpleaños de hace 6 años, el 31 de Enero de 2007,  que pequeñito era Carlitos, viviamos en otra casa,  fijate en la tarta!   Tengo un montón de fotos de tartas de fresas y nata, la decoración varia cada año, pero el sabor es siempre el mismo!

                Y aquí el de este año con Carlitos ya crecidito e Isabel, también muy mayor.....


El bizcocho

Ingredientes

• 4 huevos medianos
• 120 gr de azúcar
• 120 gr de harina bizcochona
• 40 gr de almengra en cubitos
• una pizca de sal

Elaboración

  1. Ponemos la mariposa en el vaso añadimos los huevos y el azúcar y programamos 5 minutos, 40º, velocidad 3.
 A continuación quitamos la temperatura y programamos otros 5 minutos a velocidad 3.

 

  2. Añadimos la pizca de sal, almendra y harina tamizada y mezclamos 6 segundos a velocidad 3.
Acabamos de mezclar con la espátula.

 

  3. Vertemos en el molde cuyo fondo habremos forrado con papel vegetal y al que le pondremos un chorrito de aceite. Las paredes  no hace falta forrarlas pero sí engrasarlas.

  4. Nos llevamos el molde al horno que estará precalentado a 180º, donde lo tendremos entre 20- 30 minutos con aire. Tendremos que estar pendientes de que no se nos queme, pero pinchandolo el pincho o aguja tiene que salir completamente límpio.

  5. En cuanto podamos lo volcamos sobre una rejilla y lo dejamos enfriar del todo para partirlo y rellenarlo.

El relleno

Ingredientes

• 1 kg de fresas
• 1 litro de nata para montar
• 150 gr de azúcar
• un vaso de zumo de naranja (250 ml) con unas gotitas de limón y una cucharada de azúcar
• unas cucharadas de mermelada de fresa

Elaboración

  1. Montamos la nata, cuando esté semimontada le añadimos el azúcar poco a poco. Para montar la nata ponemos la mariposa en el vaso bien frio y la nata muy fria y a velocidad 3 esperamos a que se monte vigilando para que no se nos pase y se nos haga mantequilla.

  2. Cortamos el bizcocho en tres partes iguales. Con una lira cortabizcochos o un cuchillo de sierra.

 


  3. Colocamos la capa de abajo en el plato donde la vayamos a servir y la mojamos con el zumo de naranja.

 

  4. Añadimos unas cucharadas de mermelada y extendemos, a mí me gusta una capita fina.

 

  5. Trituramos unas fresas, aproximadamente medio kg, con la thermomix a 3 1/2 , 6 segundos y las colocamos en todo el bizcocho.

  6. Cubrimos con una buena capa de nata montada.

 


  7. Ponemos una segunda capa de bizcocho y repetimos los pasos 3, 4, 5 y 6.

  8. Colocamos la última capa, ya mojada de zumo porque la parte externa del bizcocho no lo recoje bien. Y cubrimos totalmente de nata.

  9. Para que las fresas tengan más forma de corazoncitos les he quitado una cuñita.

  10.  Las hacemos laminitas y las colocamos por todo el corazón.

                                                                   Y este es el resultado!!!!!!!!!!!!!!

                              FELIZ DIA DE ENAMORADOS!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!