Tarta de piña natural
El martes fui al mercado, entre otras cosas, compré dos piñas que estaban a buen precio. Tenía otra en la nevera. Ayer mi marido fue a comprar el pan y vino con otra piña. Me he juntado con casi 4 piñas en la nevera!!!
No es que no sepa en que usarlas, en casa tomamos zumo natural todas las mañanas para desayunar. Mezclo diferentes frutas, ya os lo he contado en alguna entrada. Mira mi zumo mañanero.
Pero lo que no me puedo permitir es tener la nevera ocupada con las 4 piñas!!!
Había que darle salida a esto, así que he buscado entre mis recetas y me he topado en el libro de Repostería y Pastelería de la colección El Arte de la Cocina, con una tarta de piña.
La tarta se llama tarta de piña caribeña, pero como yo ya tengo un bizcocho caribeño en mi blog he preferido cambiarle el nombre.
La receta original lleva piña de bote, eso no ha sido un inconveniente, le he dado la formita con aros y cuchillo. Supongo que con piña de bote quedará más dulcecita, el caso es que tenía anotado en el libro "buenísima" de mi puño y letra, lo que quiere decir que alguna vez la habré hecho. No me acuerdo, la verdad, tengo estos libritos desde finales de los 80. Anda que no les di uso por entonces!!!!
Ingredientes
- 1 piña natural (o un bote de piña)
- 125 gr de harina ( yo le he puesto integral)
- 110 gr de azúcar
- 4 huevos
- 1 cucharadita de levadura Royal
- un chorrito de whisky
- 4 cucharadas de azúcar para el caramelo con unas gotitas de limón
Elaboración
1. Hacemos el caramelo, para ello ponemos en un recipiente 4 cucharadas de azúcar unas gotitas de limón y 4 cucharadas de agua, dejamos en el fuego hasta que tome color con cuidado que no se queme. Caramelizamos el molde.
2. Preparamos la piña, si es natural: La pelamos, la cortamos en rodajas no muy gordas, le quitamos el centro con un descorazonador y le damos la formita redonda con un aro. La piel no, pero los recortes y las rodajas más feas, los vamos guardando para luego hacer un zumo con el que mojar el bizcocho.
3. Colocamos la piña en el molde sobre el caramelo frio.
4. Para hacer el bizcocho batimos los huevos con el azúcar hasta que blanqueen, mezclamos la levadura con la harina y vamos añadiendo y mezclando con unas varillas.
Con la thermomix: Ponemos los huevos y el azúcar en el vaso con la mariposa, programamos 5 minutos, 40º, velocidad 3. Quitamos la temperatura y programamos otros 5 minutos, velocidad 3.
5. Mezclamos la levadura con la harina y la tamizamos sobre el vaso. Mezclamos 6 segundos a velocidad 3 y acabamos de mezclar de forma manual con una espátula.
6. Le podemos añadir unos trocitos de piña. Volcamos esta crema sobre la piña colocada.
7. Llevamos al horno que estará precalentado a 180º. Con aire lo tendremos unos 20-25 minutos, hasta que al pincharlo con una brocheta , esta salga limpia.
8. Dejamos enfriar un poco, mientras hacemos el zumo, si es de bote aprovecharemos el jugo. Le añadimos un chorrito de whisky. Y empapamos bien el bizcocho.
9. Desmoldamos y decoramos, yo he utilizado unas guindas, también podemos ponerle nata alrededor.
