Garbanzos con calamar

Garbanzos con calamares

  Tengo comprobado que cualquier combinación que se me ocurre ya está descubierta!!!!!!!
Ayer pensé: ¿qué tal irán unos garbanzos con un calamar?. Lo busqué en internet y allí estaba la receta...
La verdad es que es una receta muy rica. Los garbanzos los compré a granel de Fuentesauco, un garbanzo mantecoso riquísimo. Ni siquiera ha sido necesario cocerlos con agua mineral.

  

Ingredientes

• 150 gr de garbanzos mantecosos
• 1 puerro
• 2 zanahorias
• una hoja de laurel
• cominos en grano
• 1 pimiento verde
• 1 tomate
• 1 calamar
• 1 ajo
• sal
• aceite de oliva
• perejil
• un chorro de vino blanco o jerez
• una pizca de cúrcuma para dar color ( opcional)

Elaboración

 1. Ponemos los garbanzos a remojo, en agua caliente, la víspera. Ponemos la parte verde del puerro, las zanahorias, laurel y cominos en agua y sal a hervir. Añadimos los garbanzos, cerramos y dejamos cocer hasta que estén tiernos ( en mi olla unos 38 minutos).

 

  2. Mientras se cuecen, pochamos el blanco de puerro y pimiento picado en un chorro de aceite. Añadimos el tomate y dejamos cocer unos minutos. 

 

  3. Escurrimos los garbanzos y los añadimos al sofrito. removemos y echamos unos cacillos de caldo de garbanzos, el suficiente para que se cubran. Dejamos cocer unos minutos, en este momento podemos añadirle la cúrcuma para darle un toque de color.

 

 

  4. Picamos un ajo, lo freímos en un chorro de aceite. Cortamos el calamar y lo asamos en ese aceite, cuando se dore lo sacamos y colocamos sobre los garbanzos. Echamos un chorro de vino sobre la plancha o sartén dónde hemos hecho el calamar. Soltamos todo lo pegado y dejamos que reduzca para formar la salsita con la que regaremos el plato. 

 

 


Espolvoreamos de perejil picado y servimos calentito.

                                                                                                                    Riquísimo!!!!