Cookies de avena y chocolate

Cookies de avena y chocolate

  Guardé esta receta de Nestlé Postres para hacerla en cuanto tuviera los ingredientes. Suelo tener avena pero la verdad es que me había caducado. Así que la tiré y he vuelto a comprar. La avena es algo que me gustaría comer asiduamente porque es sanísima pero...se me olvida!!!!

Estas galletitas no son de dieta, pero sí llevan ingredientes muy ricos nutricionalmente, entre otros, el aceite de oliva, algo que me llamó especialmente la atención. Cómo pecado...una buena cantidad de chocolate a tu elección: negro, con leche, blanco...

Rápida elaboración y varios días disfrutando si las conservas en un lugar seco y bien cerrado.

Lo mejor es lo riquísimas que están!!!!!

Ingredientes

• 1 huevo L
• 65 gr de aceite de oliva virgen extra
• 50 gr de azúcar moreno
• unas gotas de aroma de vainilla
• 75 gr de harina
• 1/2 cucharadita de levadura en polvo
• 125 gr de copos de avena
• 100 gr de chocolate ( con leche, negro, blanco... el que prefieras)

Elaboración

  1. Batimos el huevo con el aceite, el azúcar y la vainilla.

 

  2. Añadimos la harina, levadura y avena. Mezclamos bien con una espátula. 

 

  3. Picamos el chocolate con un cuchillo y lo incorporamos a la mezcla.

 

  4. Precalentamos el horno a 180º C.

Nos engrasamos la palma de las manos con un poco de aceite. Cogemos porciones con una cuchara, formamos bolitas y las aplastamos un poco. Las dejamos sobre la bandeja de horno, forrada con papel de hornear. 

  5. Horneamos unos 25 minutos. 

 

Dejamos enfriar sobre una rejilla para que no se humedezcan.

                                                                                                             Qué ricas !!!!

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Y si las quieres más ligeras, podemos sustituir el chocolate por frutos secos:

Cookies de avena y frutos secos

Ingredientes

• 1 huevo L
• 65 gr de aceite de girasol
• 65 gr de azúcar moreno
• unas gotas de aroma de vainilla
• una cucharadita de canela, cardamomo, clavo y nuez moscada ( molidos)
• 75 gr de harina
• 1/2 cucharadita de levadura en polvo
• 125 gr de copos de avena
• 100 gr de frutos secos  ( 25 gr de nueces picadas, 25 gr de avellanas picadas, 25 gr de pasas sin hueso enteras, 25 gr de semillas de girasol y semillas de chía)

 

                                                 Pues tampoco están nada mal !!!

Ensalada Monteclaro

Ensalada Monteclaro

Ya tenemos granadas en los mercados!!!!!

  No tengo ni idea de por qué se llama así esta deliciosa ensalada, pero he decidido respetarle el nombre ya que, salvo algún ingrediente, he seguido el resto de la receta, tal y cómo la he visto en un fascículo de Las recetas de tu vida que incluye o incluía, no se cuanto tiempo lleva esto en mi casa, la revista Semana.  Recetas de María Jesús y Piluca Gil de Antuñano. 

Me las trajo mi suegra. Seguramente las guardé porque me gustó esta receta en particular.

Hoy la he hecho para acompañar unas croquetitas de atún y nos ha encantado. 

He cambiado las bayas de goji por pipas de calabaza tostadas y las lechugas: en lugar de cogollo de batavia y hoja de roble, he utilizado un mix de brotes tiernos. 

Ingredientes

• Mix de brotes tiernos
• 1 aguacate
• 1 mango maduro ( en su punto)
• 1 manzana golden
• zumo de limón
• media granada
• un puñado de nueces
• 2 cucharadas de pipas de calabaza ( las he tostado un poco en la sartén)

Vinagreta:

• media cebolla roja picada
• 1 cucharada de vinagre de frambuesa ( puedes poner vinagre balsámico)
• 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 1 cucharadita de azúcar
• 1 cucharadita de sal ( yo he puesto del Himalaya)
• pimienta ( he puesto Popurri de pimientas)

Elaboración

  1. Preparamos la vinagreta: 

Picamos la cebolla. A mí me gusta dejarla un buen rato en agua fría para quitarle la fuerza.

Mezclamos en un cuenco el azúcar, sal, vinagre, aceite y pimienta. Añadimos la cebolla.

 

  2. Preparamos las frutas:

La manzana pelada, a daditos ( le ponemos zumo de limón para que no se oxide).

  La granada pelada y desgranada:

El aguacate pelado y cortado a gajos ( rociado con limón para que no se oxide.

El mango pelado cortado a gajos.

 

  3. Ponemos la lechuga en la base del plato. Colocamos la fruta. Añadimos los frutos secos y regamos con la vinagreta.

Servimos enseguida!!!!!!

                                                                                                       Buenísima!!!!!!!!

Marmitako de atún tradicional

Marmitako de atún tradicional

  De "marmita" el cacharro que llevaban a bordo los pescadores para sus guisos viene el "marmitako" (de la marmita en euskera).

Ya teníamos un marmitako de salmón e incluso un marmitako con chocolate pero me faltaba el tradicional. Porque marmitakos se pueden hacer con cualquier pescado pero el más característico es el de atún o bonito con sus verduritas y sus patatas.

Y hablando de marmitakos:
Ayer mismo tuve la oportunidad de probar un marmitako recién cocinado en la X edición del concurso de marmitakos en la Semana Grande de San Sebastián.
Tengo que reconocer que fue una feliz casualidad que pasáramos por allí justo a la hora del "reparto". Más me hubiera gustado ver cómo lo hacían. Nosotros vimos unos platos de marmitako al final de una cola y rápidamente nos pusimos en ella. No sabíamos si había que pagar o no, fue aún más grata sorpresa cuando, además de ser gratis, repartían un trocito de pan y la cervecita para acompañar!!!

Pero lo mejor vino después:
Estaban todos los cocineros recogiendo, me llamó la atención una sartén de 2 asas tapada, pregunté si bajo aquella tapa había un marmitako al que hacerle una foto.
Unos a otros se preguntaban. Alguien me presentó al cocinero. Al hacer la foto dije que lo compartiría en mi página...De repente apareció Paloma!!!!

Paloma, una madrileña afincada en San Sebastián desde que se casó, hace 23 años, con un vasco. Una señora amabilísima que se empeñó en que nos fuéramos con ellos a comernos el marmitako a una sociedad gastronómica!!!!!!!
Yo cuando escuché "sociedad gastronómica", a pesar de las negativas de mi marido al que le parecía que era abusar de confianza, no me pude negar. En veintitantos años que veraneo por la zona no he tenido la oportunidad de visitar una!!!!!
Así que accedimos a acompañarlos, echaríamos un vistazo a la sociedad y después nos iríamos a terminar de comer por nuestra cuenta!

La sociedad se llama Cofradía Vasca de Gastronomía conocida popularmente cómo la gastronómica, según Paloma y así lo pudimos constatar, el edifico más bonito que alberga una sociedad gastronómica y una de las más emblemáticas además de amplia.

Así se definen en su página: "Desde el corazón de la Parte Vieja Donostiarra, al pié del monte Urgull, y a la sombra del Castillo de la Mota, estamos comprometidos con la defensa de nuestras costumbres y tradiciones culinarias y gastronómicas, así como de los productos que en ella se emplean."

 La cocina:

Uno de los comedores, aquí darían buena cuenta del marmitako:

El marido de Paloma y el mío:

Y aquí, Paloma y yo en una de las terrazas de la sociedad:

"La inquietud por el conocimiento y difusión de la Cocina Vasca, como expresión cultural de nuestro pueblo, lleva a un grupo de gastrónomos y cocineros de nuestro país a reunirse periódicamente, a finales de la decada de los 50, para intercambiar opiniones y proyectos. Como fruto de estas reuniones, en el año 1961, nace la Cofradía Vasca de Gastronomía.
Esta Cofradía dispone hoy en día de un local social en la Parte Vieja donostiarra (San Sebastián), donde los Cofrades pueden practicar la cocina y disfrutar de los placeres de la mesa al estilo de las Sociedades Populares o Txokos, una de las organizaciones más características y tradicionales del País Vasco."

  
Ya os digo que al final no pude ver el cocinado del marmitako, por eso os traigo el mío que hice hace unos días siguiendo una receta de Eva Arguiñano con un atún de mi amiga y pescatera Pili.

Ingredientes

• 350 gr de atún fresco
• 2 ajos
• 1 cebolleta
• medio pimiento verde ( era grande)
• un tomate maduro grande
• 2 patatas ( unos 400 gr)
• perejil fresco picado
• sal
• chorro de aceite de oliva V.E
• unos 400 ml. de caldo de pescado

Elaboración

  1. Antes de nada he hecho un caldo con unas cabezas de pescado, unas espinas, unas verduras una rama de perejil y una hoja de laurel. Sofreímos la verdura en un poco de aceite, añadimos las cabezas y espinas. Cubrimos con agua añadimos una cucharadita de sal y dejamos hervir 20 minutos. Colamos.

  2. Ponemos el aceite a calentar. Añadimos el ajo picado, cuando comience a chisporrotear añadimos la cebolla picada y un poco de sal. Dejamos pochar.

 

  2. Añadimos el pimiento y rehogamos unos minutos. Añadimos el tomate rallado o en daditos, mezclamos y dejamos cocer unos 15-20 minutos, hasta que comience a pegarse al fondo de la olla, a fuego moderado.

 

  3. Añadimos las patatas chascadas. Cubrimos con el caldo, sin pasarnos, es mejor que luego añadamos si es necesario. Dejamos cocer hasta que estén cocidas, unos 30 minutos a fuego suave. Rectificamos de sal.

 

 

  4. Cortamos el atún en dados de bocado. 

Lo añadimos con el perejil picadito. Cuando comience el hervor, de nuevo, cubrimos la olla y apagamos el fuego. Con el calor se hará y nos quedará jugoso. 

 

  5. Lo dejamos reposar un rato y servimos con pan para el mojeteo!!!!

                                                                                                                            Rico, rico !!!!