jueves, 1 de diciembre de 2022

Crema de espárragos verdes

Acabamos de empezar diciembre!!!

Época de reuniones, de fiestas, de familia, de amigos...pero sobre todo de comilonas !!!

Traigo una cremita de espárragos que se puede comer en cualquier momento del año. Igualmente, la podemos incluir en una de nuestras comidas navideñas.

Espárragos silvestres sólo hay en primavera pero, por suerte, los de cultivo los tenemos todo el año en nuestros mercados.

Entre los aperitivos y el plato contundente siempre viene bien algo ligero, calentito que nos temple el cuerpo.

No hay que pasar por alto los múltiples beneficios que nos aportan los espárragos verdes: alto contenido nutritivo, cualidades depurativas y excelente fuente de fibra. Pero es que, además, está riquísima!!!

Para darle un toque navideño, he cortado el pan con un cortapastas en forma de estrella. No es necesario pero me gusta sorprender.

Ingredientes

375 gr de espárragos verdes
1 cebolleta
2 puerros
25 gr de aceite de oliva virgen
20 gr de arroz
600 gr de caldo de verduras
50 gr de nata
sal

Para decorar:

una rebanada de pan de molde
perejil picado
unas puntas de espárragos
zumaque ( opcional) Una especia ligeramente ácida que le da un toque cítrico a los platos, ideal para ensaladas.

unas gotas de nata

Elaboración

1. Ponemos el aceite a calentar. Añadimos la cebolleta picada. Dejamos pochar 5 minutos.

2. Añadimos el puerro picado. Rehogamos 10 minutos.

3. Añadimos los espárragos limpios y cortados ( desechamos la parte dura) ( nos guardamos unos cuantos para la guarnición.

4. Añadimos el arroz y medio litro de caldo ( después podremos poner más si hiciera falta). Cocemos 18-20 minutos. Trituramos.

5. Rectificamos de sal y de caldo. Añadimos un chorrito de nata y mezclamos bien sin necesidad de hervir.

6. Servimos con la guarnición: Cortamos daditos de pan, en mi caso, estrellitas. freímos en un poco de aceite con cuidado de que no se quemen. Dejamos sobre papel absorbente. Espolvoreamos con un poquito de perejil picado.