Ensalada de higos con jamón

La temporada de higos es muy corta. Por eso hay que aprovechar el momento. A mí me encantan!!!!

Como ensalada, puedes poner o quitar ingredientes a tu antojo pero que no te falten los higos y el jamón porque forman un contraste delicioso!!!

Ingredientes

• unas hojas de lechuga
• 1 trocito de cebolleta
• 1 zanahoria
• 1 tomate valenciano
• nueces
• piñones
• unas lonchas finas de jamón de Teruel
• 4 higos
• 1 toque de queso roquefort

vinagreta:

• un poco de sal ( cuidado que lleva jamón!!! )
• 1 cucharada de vinagre de Módena
• 3-4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

Elaboración

  1. Ponemos una cama de lechuga limpia y cortada ( centrifúgala para que no suelte nada de agua), la cebolleta cortada en plumas muy finas y la zanahoria rallada.

 2. Colocamos el tomate cortado en cuartos y en rodajas. Colocamos los higos limpios y cortados en rodajas con su piel.

  3. Intercalamos las lonchitas de jamón, enrolladas, unas nueces y un puñado de piñones. 

  4. Cortamos unos trocitos de queso y los repartimos.

  4. Colocamos en un bol los ingredientes de la vinagreta. Los emulsionamos con un tenedor. Vertemos sobre la ensalada y servimos inmediatamente. 

                                                                                                       Qué delicia !!!!