Tarta de manzana Daniela

Tarta de manzana Daniela

  Le he puesto Daniela a esta rica tarta en honor a la nueva cocinera de la familia:

Os presento a mi sobrina-nieta Daniela. Con 2 añitos ya se ha puesto el gorro y ha hecho su primera tartita!!!


La tarta que os traigo se llama, "tarta de manzana". Para distinguirla de otras tartas de manzana, la hemos bautizado con el nombre de nuestra pastelera preferida.

La podíamos haber bautizado como tarta de manzana de los treses refiriéndonos a que lleva entre sus ingredientes: 3 manzanas trituradas y otras 3 laminadas, 3 huevos, 3 vasos: uno de harina, otro de azúcar y el último de leche. Se hace en 3 minutos y, por si fuera poco, se hornea en unos 3 cuartos de hora.

Los vasos suelen ser de unos 200 ml. yo no los he llenado porque quería utilizar mi molde nuevo que es poco profundo.
He cambiado el azúcar normal por Panela que es un azúcar sin refinar obtenido de la caña de azúcar. Se puede encontrar ya hasta en Mercadona!!!!

Ingredientes

• 3 manzanas golden o reineta para la mezcla.
• 3 manzanas más para laminar
• 3 huevos L
• 1 vaso de leche ( el mío pesaba 150 gr)
• 1 vaso de panela o azúcar  ( el mío 80 gr) ( aunque, bien pensado, cómo después le vamos a añadir mermelada podemos reducir el azúcar a 50 gr)
• 1 vaso de harina ( el mío 80 gr)
• una nuez de mantequilla y harina para el molde
• mermelada de albaricoque ( puede ser de cualquier otra fruta o miel) para dar brillo

Elaboración

  1. Engrasamos con mantequilla el fondo y paredes del molde. Espolvoreamos de harina y tiramos la sobrante.

 

  2. Pelamos y cortamos las 3 manzanas. Las trituramos junto con los huevos, la leche, la harina y la panela. Volcamos sobre el molde.

 

 

  3. Pelamos y cortamos las otras 3 manzanas, primero en cuartos y luego en láminas no muy finas.

Colocamos desde el exterior hacia dentro sobre el triturado.

 

  4. Horneamos a 180 ºC, unos 45 minutos. Al sacarla del horno le damos brillo con unas cucharadas de mermelada.

 

Dejamos enfriar y servimos.

                                             

             Lo bueno de estos moldes es que se pueden sacar a la mesa. Me encantan!!!!

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Febrero 2018

Repetimos tarta, esta la he hecho en un molde algo más grande, para no sufrir y con 50 gr de azúcar en lugar de 80.

Parece que a nuestra Daniela sigue gustándole la cocina:

                                                                                                           Para comérsela!!!!!!!!

Panna cotta

Panna cotta

  Ya teníamos una panna cotta en este blog. Pero es de una época en la que me gustaba utilizar la thermomix para casi todo. 

He aprendido, con el tiempo, que a veces es más difícil lavar el "cacharro" que cocinar ciertos platos a la manera tradicional.

Este es el caso de este postre que os traigo. Un postre que podemos tomar en muchos restaurantes italianos y que en casa lo tenemos en un periquete!!!!!

Además utilicé otro tipo de gelatina en aquella ocasión y está un poco liado lo de las cantidades. De todos modos, aquella la acompañe de una salsa de fresas, lo que la hace completamente diferente.

El éxito de este plato consiste, sobre todo, en que quede cuajado pero muy suave, con una textura blandita. Depende, claro, de la proporción de gelatina. 

Así lo he hecho yo:

Ingredientes ( para 4 )

• 250 gr de leche
• 250 gr de nata ( también podemos poner 300 de nata-200 de leche)
• 65 gr de azúcar ( la mía tiene aroma de vainilla porque guardo las vainas secas entre el azúcar)
• media vaina de vainilla
• una cucharada de agua de azahar (opcional)
• 3 hojas de gelatina de 1' 8 gr cada una

Elaboración

  1. Ponemos a remojo, en agua fría, las hojas de gelatina durante 10 minutos. Mientras, hacemos el resto.

  2. Mezclamos la nata, leche, azúcar, agua de azahar y vainilla raspada. Calentamos a unos 90-95 grados sin llegar a ebullición. Apagamos el fuego.

 

 

  3. Colamos y añadimos las hojas de gelatina bien escurridas. Mezclamos muy bien.

 

 

  4. Engrasamos ligeramente los molde con un poquito de aceite de girasol o mantequilla. Rellenamos y dejamos enfriar y cuajar varias horas.

 

  5. Para desmoldar pasamos un cuchillo por el borde. Ayuda mucho pasar el fondo del molde por agua caliente. Podemos decorar con una pincelada de mermelada, unas frambuesas, menta....

Huevos escalfados con bechamel de espinacas

Huevos escalfados con bechamel de espinacas

  La novedad de este plato, al menos en mi casa, es la presentación en su "recipiente" de hojaldre. 

La idea la he tomado de Bruno Oteiza y el éxito ha sido rotundo. No sólo porque la presentación es más bonita, además, el hojaldre, cómo está hecho aparte, sale muy crujiente y muy bien cocido. No me gusta nada cuando en algunas recetas el hojaldre por cocerse con el relleno se queda un poco crudo.

Los huevos, además son de las gallinas de mi hermana. Así que el plato me ha salido redondo. Vicente no ha parado de decir "mmmmm...." a cada bocado. jijijijiji ¡ Así da gusto cocinar!!!!

Ingredientes (para 2)

• Una lámina de hojaldre fresco
• una yema de huevo para pintar
• 
  
• 30 gr de mantequilla
• una cucharada de aceite
• 50 gr de harina
• unos 600 gr de leche
• sal
• pimienta recién molida
• nuez moscada
• 
  
• 100 gr de espinacas
• queso curado recién rallado ( yo he puesto Idiazabal)
• 
  
• 2 huevos ( agua abundante, sal, vinagre)

Elaboración

El hojaldre:

  1. Cortamos unos discos de hojaldre y le superponemos unas tiras, humedecidas con agua, en el borde. Cuanto más tiras más alto saldrá. Les hacemos unas incisiones con la parte del cuchillo que no corta. Pasamos un tenedor por el centro para que no suba al cocer. Pintamos el borde con yema.

 

 

  2. Horneamos a 200º C. hasta que se dore. Si se sube el centro le empujamos un poco, con cuidado de que no se rompa.

 

La bechamel de espinacas:

  1. Ponemos el aceite y la mantequilla al fuego. Cuando se derrita, añadimos la harina y sin parar de remover cocemos un poco para que no sepa a crudo, pero con cuidado de que no se queme. Añadimos un poco de leche muy caliente y removemos con energía. Añadimos otro poco de leche y seguimos removiendo. Así seguimos añadiendo, poco a poco, la leche. Esto lo hacemos a fuego moderado porque cuanto más rato estemos mejor será la bechamel. Añadimos sal, pimienta y nuez moscada.

 

 

 

  2. Cuando nos parezca bien de espesor, ni mucho ni poco, añadimos las espinacas cortaditas pequeñas. Cocinamos otros 5 minutos. Si se nos espesa podemos añadir leche fría. Rallamos el queso y se lo añadimos fuera del fuego.

 

 

Los huevos:

  1. Ponemos agua a hervir. Añadimos sal y un chorro de vinagre. Cuando hierva a borbotones le damos vueltas para que haga un remolino y echamos el huevo, mejor si lo hemos cascado en un plato primero por si se rompe. Dejamos que se haga la clara y sacamos con una espátula. 

Montaje:

  Ponemos una capa de bechamel en el centro del hojaldre. Colocamos el huevo ( he recortado los bordes feos. Añadimos el resto de bechamel sin cubrir el huevo.

Y nos lo llevamos corriendo a la mesa para que no se enfríe.