Relleno de cerdo para tacos

Ya os conté, hace unos días, cuando publiqué los jalapeños encurtidos, que me había dado fuerte con la gastronomía, y algo más..., mexicana.

Este relleno ya lo he hecho unas cuantas veces y nos encanta cómo relleno de tacos. Lo podemos tomar tal cual o añadirle un poquito de queso rallado, alguna rebanada de aguacate, un poquito de cebolla encurtida y algún jalapeño, con o sin las pepitas, según te guste el picante.

Utilizo la salsa mexicana que pica un poquito, está muy rica y pasa el análisis de "Yuka" con buena nota. Eso me facilita un poquito el trabajo pero, no creas, aún así necesita su tiempo!!!

Ingredientes

• Unos 500 gr de taquitos de cerdo ( magro de jamón, de cabeza, paleta...)
• 1 chorizo ( yo lo blanqueo unos minutos en agua hirviendo para quitar parte de la grasa)
• 3 ajos
• 1 guindilla ( opcional)
• 1 cebolla 
• orégano
• 1 chorro de vino blanco
• un tarro de 300 gr de salsa mexicana ( una salsa de tomate y hortalizas picantita)
• sal
• pimienta
• aceite de oliva virgen

Elaboración

  1. Ponemos un chorro de aceite en la sartén. Añadimos la guindilla en rodajitas y el ajo picado. 

Cuando comience a chisporrotear, añadimos la carne a taquitos, el chorizo picado, sal, pimienta y orégano. 

Dejamos que se dore a fuego fuerte.

  2. Añadimos la cebolla picada. Dejamos pochar a fuego suave unos 15 minutos. A continuación, vertemos un buen chorro de vino y dejamos evaporar hasta que desaparezca. 

 3. Añadimos la salsa mexicana y la misma capacidad ( un tarro) de agua. Cocinamos unos 45 minutos, medio cubierto. Con fuego moderado y mucho cuidado de que no se pegue.

  Servimos en un cuenco para rellenar nuestros tacos. Acompañamos con queso rallado, cebolla encurtida, aros de jalapeños, aguacate...

                                                                                   Viva México!!!!