Albóndigas de pollo y pavo

Qué te voy a decir que tú no sepas sobre este plato!!!

Quién no se ha comido un buen plato de albóndigas alguna vez? 

No son dificultosas aunque algo engorrosas : Hay que hacer y freír las bolitas. Hay que hacerle una salsa y hay que acompañarlas con, por ejemplo unas patatitas.

Lo bueno es cuando llegan a la mesa y alguien ( Carlos) te dice: "pero tía, no ibas a hacer cualquier cosita? "y empieza a comer y a mirar si puede comer alguna más hasta que al final rebaña la salsita dejando la olla limpia!!!

He probado a hacerlas de pollo y pavo pero igualmente podrían hacerse con ternera y cerdo con la misma receta.

Ingredientes ( unas 28 bolitas de buen tamaño)

Para las albóndigas:

• 500 gr de carne picada de pollo y pavo
• unos 120 gr de pan ( 80 gr de miga)
• 2 ajos
• unas hojitas de perejil
• 160 gr de leche
• 1 huevo
• ralladura de limón ( sólo la parte amarilla)
• sal
• pimienta

• harina
• aceite de oliva para freír

Para la salsa:

• 1 cebolla
• 1/2 pimiento rojo
• 2 zanahorias
• 2-3 tomates
• 1 cucharada de salsa de tomate ( opcional)
• 1 cucharada rasa de harina
• 1 vaso de vino blanco
• 1 vaso de caldo ( opcional, puede ser todo agua o todo caldo, si tienes)
• 1 y 1/2 vasos de agua
• sal

Para acompañar:

• 4 patatas fritas ( yo las hago en freidora de aire 30 minutos a 200º C)

Elaboración

  1. Quitamos la corteza al pan. Ponemos la miga a remojo en la leche.

  2. Majamos los ajos con el perejil y un poco de sal.

  3. Mezclamos la carne picada salpimentada con la ralladura de limón, la miga de pan remojada, el ajo y perejil, el huevo. 

  4. Cogemos porciones con una cuchara y las manos enharinadas. Las pasamos por harina. Vamos formando las bolitas.

  5. Las freímos por tandas en abundante aceite caliente hasta que se doren. Las escurrimos y vamos dejando sobre papel absorbente. 

La salsa:

  1. Ponemos un chorrito de aceite en una cazuela grande para que luego nos quepan las albóndigas en una capa. Añadimos la cebolla picada. Dejamos pochar, a fuego moderado, hasta que se dore. Mientras, vamos picando la zanahoria y el pimiento y rallamos los tomates.

  2. Añadimos la zanahoria y pimiento. Rehogamos un par de minutos y vertemos el tomate ( yo he añadido una cucharada de salsa para reforzar). Dejamos pochar todo hasta que desaparezca el líquido.

  3. Vertemos la cucharada de harina. Rehogamos para que no sepa a crudo. Vertemos el vaso de vino y dejamos evaporar un par de minutos.

  4. Vertemos el caldo y/o agua. Dejamos cocer 15 minutos a fuego moderado pero sin dejar de hervir. 

Trituramos. Rectificamos de agua y sal. Añadimos las albóndigas y dejamos cocer 10 minutos.

  5. Servimos bien calientes con unas patatas de acompañamiento.

                                                                                        Qué ricas !!!!!!!