viernes, 12 de febrero de 2021

Habas en su vaina con longanizas

El jueves fuimos al Mercado Central, ahora no podemos ir los sábados por las restricciones.

Vi unas habas con muy buena pinta y a muy buen precio y me las traje, sin saber en qué las iba a usar, tal vez en un arroz.

A la salida del mercado, hay una tienda con comida preparada para llevar , Central Rico- Latin food, donde siempre me paro a ver el escaparate de platos de lo más exóticos. En su puerta estaba este cartel:

Le hice una foto al cartel para hacer algún día esta combinación. Hoy me he despertado pensando que por qué no usar las habas para hacer mi versión.

El plato lleva arroz, el mío también, huevo, el mío es revuelto, plátano, aguacate, queso ( no le he puesto pero le he puesto tomate) y fríjoles que he sustituido por las habas con sus vainas. El extra que anuncia el cartel de carne o chorizo lo he sustituido por unas longanizas.

Así he hecho las habas:

Ingredientes

600 gr de habas tiernas
4 longanizas
1 cebolleta
2 ajos
1 pimiento picante
1 hoja de laurel
2 semillas de cardamomo
2 clavos
una cucharadita de comino en grano
1 cucharadita de cúrcuma
1 vasito de cava o vino blanco
1 tomate maduro
sal
aceite de oliva virgen extra
1 vaso de agua

Elaboración

1. Ponemos un chorro de aceite a calentar. Añadimos el ajo picado, el pimiento picante sin las pepitas para que no pique mucho, el laurel y las especias ( cardamomo, comino, clavo, cúrcuma).

2. Quitamos la piel a las salchichas y las añadimos. Desmenuzamos y doramos. Añadimos la cebolleta picada y un poco de sal.

3. Dejamos pochar y vertemos el cava o vino. Dejamos que se evapore y añadimos el tomate rallado.

4. Dejamos cocer unos 10 minutos hasta que se evapore todo el agua. Añadimos las habas limpias y cortadas. Rehogamos un minuto y vertemos el agua sin cubrir del todo. Rectificamos de sal y dejamos cocer unos 15 minutos.