Potaje de garbanzos y espinacas con panecillos

Potaje de garbanzos y espinacas con panecillos

  Había probado estos panecillos en la "potajá" de mis amigas Pinar que hacen todos los Viernes Santo pero yo no los había hecho nunca.

Los panecillos que hago cada año, en Semana Santa, son dulces, típicos del pueblo de mis padres y los tomamos de postre. Algunos ya conocéis la receta !!!

La cuestión es que, hoy, me ha dado por añadirlos al potaje y me han salido riquísimos porque lo único que cambia, con respecto a los dulces, es que llevan ajo y son salados. El resto, idénticos!!! Curiosamente, los de mi madre y mis tías, cuya receta he heredado, también llevan perejil, a pesar de ser dulces!!!

Ingredientes

Para cocer los garbanzos:

• 250 gr de garbanzos secos
• 1 hueso de jamón
• 1 zanahoria
• 1 cebolla
• 1 puerro ( la parte verde)
• 1 trozo de bulbo de hinojo
• 1 hoja de laurel
• cominos
• sal
• agua

Para el sofrito y potaje:

• 1 diente de ajo
• media cebolla
• 1 trozo de puerro, la parte blanca
• 1 tomate
•  aceite de oliva
• 1 huevo cocido 10 minutos
• 150 gr de espinacas frescas
• 1 sobre de azafrán
• sal

Para los panecillos: 

• medio diente de ajo
• unas hojas de perejil
• 1 rebanada de pan de 2 días sin la corteza
• 1 huevo
• 1 cucharadita o dos de agua
• sal

Elaboración

  Vamos a hacer lo primero los panecillos: 

  1. Majamos o picamos ajo y perejil con un poco de sal.

 

  2. Desmigamos la miga del pan y la añadimos. Batimos el huevo y lo echamos. Mezclamos todo para hacer una masita, ni muy seca ni líquida. Si se nos queda algo seca se puede aligerar con una, como mucho dos cucharaditas de agua.

 

 

  3. Cogemos cucharaditas colmadas de masa y las vertemos en la sartén con la ayuda de otra cucharita en el aceite bien caliente.

 

  4. Dejamos que se doren por un lado. Damos la vuelta para que se doren por el otro y sacamos a un papel absorbente.

  1. Ponemos a cocer los garbanzos con el resto de ingredientes, unos 35 minutos, en la olla rápida. Retiramos todos los ingredientes dejando solo los garbanzos con el caldo.

   2. Ponemos aceite en una cazuela. Añadimos el ajo picado. Cuando comience a chisporrotear, añadimos la cebolla y el puerro picados. Dejamos pochar a fuego moderado con un poco de sal. Añadimos el tomate y dejamos que se cocine.

 

  3. Añadimos un par de cacitos del caldo de los garbanzos y dejamos cocer 5-10 minutos. Añadimos la yema del huevo cocido reservando la clara para el final. 

 

  4. Trituramos ( esto es opcional). Añadimos las espinacas limpias y cortadas. Dejamos que pierdan textura. Añadimos los garbanzos y cubrimos con caldo.

 

 

  5. Añadimos los panecillos y el azafrán. Ajustamos de sal y dejamos cocer el conjunto unos minutos.

 

  6. Añadimos la clara cocida, picadita y servimos bien calentito.

                                                                                            Ricas, ricas las legumbres !!!!!!!

Galletitas de plátano y avena

Galletitas de plátano y avena

  He descubierto un modo, muy saludable, de aprovechar los plátanos o bananas que se nos ponen negros en la nevera y sin embargo siguen estando de lo más sanos por dentro. Es verdad que nunca los tiro porque siempre se le pueden añadir, fritos, al arroz a la cubana o hacer algún pan de plátano... pero está muy bien tener más opciones.

La opción de las galletitas es muy sencilla, rápida y saludable. Se hacen en 5 minutos, el resto lo hace el horno.

No esperes encontrarte unas galletas crujientes, son más bien como unos bollitos con textura de pan de un día pero que te dejan un saborcito tan rico que tienes que inmediatamente ir a por otra.
Lo mejor es que no necesitan azúcar, ni huevos, ni mantequilla, ni harina...con el plátano y la avena es suficiente.

Luego, con un poco de imaginación, puedes ir variando su textura y sabor añadiendo: canela, vainilla, coco, almendras, nueces, chía, arándanos secos, pasas, higos secos, dátiles, ajonjoli...

Son una opción sanísima para tomar algo dulce en el desayuno, la merienda o cuando nos llega el "antojo". 

El plátano es una fuente de minerales como el potasio, el magnesio; vitaminas A, B y C; tiene antioxidantes y es muy saciante . 

La avena ayuda a regular los niveles de colesterol, es una buena fuente de fibra, su contenido en hidratos de carbono proporciona mayor sensación de saciedad después de comer y facilita la digestión.

En cuanto a la conservación: si te las vas a comer en dos días, las puedes meter en una lata como cualquier galleta. Si vas a tardar más, tendrás que conservarlas en la nevera.

Ingredientes

• 3 plátanos maduros
• 150 gr de copos de avena
• 25 gr de coco rallado
• canela molida

Elaboración

  1. Chafamos los plátanos con un tenedor. Añadimos la canela y vamos añadiendo la avena, dependiendo del tamaño y la maduración de los plátanos necesitaremos más o menos cantidad. Deben queda una masa manejable para formar unas bolitas. 

 

  2. Añadimos el coco rallado, mezclamos muy bien y vamos cogiendo porciones con dos cucharitas para que no sean muy grandes. Las vamos depositando sobre papel de hornear.

 

  3. Chafamos un poquito y redondeamos para que nos queden más o menos regulares.

 

  4. Horneamos a 180º C. Unos 20 minutos para que queden bien doradas por el exterior. Dejamos enfriar sobre rejilla y guardamos en una caja bien cerrada.

                                                                                                  Sanas, sanas, y bastante ricas!!!!!!

Mi desayuno diario

Mi desayuno diario

  Hace años, cuando empezaba con el blog, publiqué mi desayuno. 

Entonces era mucho más copioso. Con un poco de queso, un poco de jamoncito. Más variedad de frutos secos...Con la edad vamos rebajando calorías. Intento no tomar grasas que producen colesterol ni alimentos procesados como embutidos, jamón...

Ahora me hago media barrita de pan integral tostado, con aceite de oliva, aguacate con lima y un buen tomate con sal. Pico un par de orejones y un buen puñado de nueces. 

El zumo, sigue siendo natural, eso no ha variado desde hace casi 40 años. Lo que sí he cambiado son los ingredientes. El zumo mañanero que así se llamaba el que tomé durante años,  resultaba de un color muy anaranjado debido a la zanahoria y la naranja. Esto lo tuve que cambiar porque mis dientes se estaban volviendo anaranjados, hice una dieta blanca y un blanqueamiento de dientes y desde entonces tomo este zumo: 

• una o media rodaja de piña ( según el grosor)
• 1 manzana golden con la piel
• medio limón pelado
• 1 trozo de jengibre
• 1 ó 2 ramas de apio
• 1 pepino pelado

 

Todo a la licuadora y a disfrutar cada mañana!!!!!

     Un poco de deporte, lindy hop, muchas risas...y a vivir !!!!!!

Magdalenas multicereales al cacao

Magdalenas multicereales al cacao

  Nada!!! Que nos ha dado por cocinar con la pandemia dichosa!!!!

Yo me despierto y, antes de levantarme, echo un vistazo a las novedades de Instagram.

 Tengo dos cuentas: una para la vida en general, que ahora  está muy paradita. La otra me la hice, más que nada, para ver lo que se cocina en la actualidad. Todavía no tengo ni muchos seguidores ni muchos a quién seguir pero, aún así, está la mar de animada; sobre todo estos días que estamos pasando en casa venga cocinar, venga cocinar..

La receta que traigo la publicó, ayer, Claudia, una italiana que toooodos los días hace dulce. Y yo me pregunto lo mismo que algunos de vosotros me preguntáis a mí: ¿Dónde se lo mete????

Claudia los llama muffin integrali al cacao. Yo me niego a llamar muffin a las magdalenas de toda la vida. 

Las suya son integrales porque ha utilizado harina integral. Yo la he sustituido por harina multicereales de Gallo. Últimamente la utilizo para muchas elaboraciones, sobre todo para hacer panes. Es una mezcla de harina de trigo, harina integral de centeno, harina integral de espelta y harina de avena. 

También le he quitado un montón de azúcar. Estoy procurando bajar la cantidad de azúcar en todos mis dulces, es cuestión de ir acostumbrando al paladar. 

Ingredientes

• 180 gr de harina multicereales
• 140 gr de azúcar ( yo he puesto 80 gr de panela)
• 2 huevos
• 50 gr de aceite de semillas ( yo le he puesto de maiz)
• 50 gr de agua ( sin sabores raros)
• 50 gr de leche
• 20 gr de cacao amargo
• 8 gr de levadura Royal

Elaboración

  1. Mezclamos todos los ingredientes secos.

 

  2. Aparte, mezclamos los huevos, aceite, agua y leche. 

 

  3. Añadimos los ingredientes secos a la mezcla anterior y mezclamos todo ( si lo haces con thermomix, hazlo sólo 6 segundos a velocidad 3, el resto con una espátula). 

 

  4. Rellenamos los moldes, mejor si ponemos las cápsulas de magdalenas dentro de moldes. A mí me han salido 9. Horneamos a 180º C unos 12-15 minutos ( hasta que estén hechas).

 

  5. Dejamos enfriar sobre rejilla. 

                                                                                              Ricas, ricas !!!!! 

Lentejas con espinacas

Lentejas con espinacas

  "Me gustan mucho como las has hecho hoy!!!"

Vaya!!!! Eso sí que es un piropo!!! Y no es que mi marido se queje mucho de la comida. Todo lo contrario, es una maravilla cocinar para él!! Pero las lentejas no es de las comidas que más le gustan. Aún así, pocas semanas me salto esa sana costumbre.

Ingredientes ( para 2)

Para cocer las lentejas:

• 100 gr de lentejas pardinas
• 1 zanahoria
• media cebolla
• medio pimiento verde
• 1 hoja de laurel
• comino en grano
• ( puedes poner otras hortalizas para enriquecer el caldo, yo tenía un tallo de brócoli )
• una loncha gordita de jamón o un hueso de jamón 
• agua que las cubra
• sal

Para el sofrito:

• 1 ajo
• media cebolla
• una rodaja de pan del día anterior
• 1 cucharadita de pimentón
• 120 gr de espinacas frescas
• aceite de oliva virgen
• sal

Elaboración

  1. Ponemos a remojo las lentejas en agua fría el día anterior. Las lavamos y escurrimos. Ponemos una olla con todos los ingredientes de la cocción, excepto la sal que la añadiremos al final. Llevamos a ebullición y cocemos unos 30 minutos a fuego moderado. Retiramos las hortalizas. También podemos retirar un poco de caldo si están muy líquidas, caldo que reservaremos por si luego nos hiciera falta.

  2. Ponemos un chorro de aceite en una sartén. Añadimos el ajo picado. Cuando comience a chisporrotear, añadimos el pan en daditos muy pequeños y dejamos que se dore un poquito. Añadimos la cebolla picada y un poco de sal. Dejamos rehogar a fuego moderado, mínimo 10 minutos. Añadimos la cucharadita de pimentón, rehogamos rápidamente.

 

 

  3. Añadimos las espinacas cortadas. Rehogamos hasta que pierdan volumen y añadimos a las lentejas. Dejamos cocer todo 10 minutos. Rectificamos de sal y de caldo. 

Dejamos reposar unas horas y calentamos para servir:

                                                                                   Sanas, sanas, ricas, ricas!!!!!