Col guisada con setas y huevo escalfado.

Col guisada con setas y huevo escalfado

  Me encanta descubrir nuevos platos con ingredientes tan habituales!!!!!

La col la había comido cruda, en ensalada, o cocida. No recuerdo haberla tomado de otro modo, al menos en mi casa.

El otro día oí a los hermanos Torres ( los suelo oír más que ver porque a esa hora estoy bastante ocupada) que hablaban sobre las clases de col que existían y aludieron a una de ellas, cómo la que se utilizaba para saltearla. No me giré a mirar de qué col hablaban, pero lo guardé en la memoria para buscarla.

Buscando, buscando, me encontré con esta receta de Arguiñano, Col guisada en su propio jugo. 

Hoy he comprado los ingredientes que me faltaban y la he puesto en práctica. 

He cambiado el bacon de siempre por bacon de pavo. Supongo que tiene menos grasa aunque leyendo la composición me ha dado ganas de dejarlo con tanto producto raro. Es mejor cerrar los ojos y que sea lo que dios quiera!!!!!

Siguiendo la recomendación de Karlos he coronado el guiso con unos huevos escalfados. Una combinación perfecta, capaz, a estas alturas, de sorprendernos muy gratamente!!!!!

Ingredientes

• 1 puerro
• 1 zanahoria
• 100 gr de setas variadas
• 60 gr de bacon de pavo
• 1-2 hojas de laurel
• 375 gr de col o repollo liso
• sal
• aceite de oliva virgen extra
• 1 ajo
• una cucharadita de pimentón de La Vera
• 2 huevos escalfados 
• perejil

Elaboración

  1. Ponemos un buen chorro de aceite en una olla o sartén grande. Picamos el puerro y lo rehogamos con un poco de sal. Cortamos la zanahoria, la añadimos al puerro y rehogamos a fuego moderado hasta que comience a caramelizar. 

 

  2. Añadimos el bacon cortado en cuadraditos y las hojas de laurel. Salteamos para que el bacon se tueste un poquito. 

 

  3. Agregamos las setas. Removemos y rehogamos 5 minutos el conjunto.

  4. Añadimos la col, sin el tallo, cortada en juliana ( tiritas). Mezclamos con el resto de ingredientes. Tapamos la olla y dejamos cocer unos 15 minutos. De vez en cuando hay que destapar la olla y remover para que no se peque al fondo. 

 

  5. Fileteamos un ajo y lo freimos en un poco de aceite. en cuanto coja color apagamos el fuego. Dejamos que pasen unos segundos antes de añadir la cucharadita de pimentón para que no se queme. Movemos y añadimos al guiso. 

 

  6. Removemos bien y servimos bien caliente con un huevo escalfado por encima y unas hojitas de perejil picadas.

Los huevos escalfados:

 Ponemos abundante agua en un recipiente hondo. Añadimos sal y vinagre. Cuando hierva añadimos los huevos y dejamos 3 minutos. Sacamos con una espumadera.

                                                                              Rico, rico, Arguiñano!!!!!!!!

Empanadillas fáciles, al horno

Empanadillas fáciles, al horno

  En casa de mi madre solíamos hacer este tipo de empanadillas, la diferencia es que una vez rellenas las freíamos.

Recuerdo una noche de hace un montón de años, en la cocina de mi madre; mi madre, mi hermana con su primer novio, Vicente se llamaba, mi Vicente y yo, esperando a que el novio de mi hermana acabara de cerrar las empanadillas. No he visto nunca a nadie con tanta paciencia!!! Eran las 11 de la noche y aquel allí estaba dando golpecitos de tenedor, a cada golpecito se paraba a hablar y a admirar su obra. Mi marido, que entonces era mi novio, y yo nos mirábamos con cara de desesperación y a la vez nos partíamos de risa...Qué recuerdos!!!!!!

El problema de freírlas, además de la obviedad de que aportan más calorías, es que no se pueden rellenar tanto como quisiéramos porque hay que cerrarlas herméticamente para que no se abran y se salga el relleno en el aceite. En cambio, para hornearlas, no importa que al cerrarlas se nos salga un poquito de relleno, tal y como las dejamos en la bandeja de hornear así salen del horno. Y a quién le gustan unas empanadillas sin relleno?????

Ingredientes

• Un sobre de obleas, las típicas de toda la vida
• un "brick" de pisto
• una latita de caballa o de atún, sardinas...
• un puñado de piñones
• ah!!!! y un huevo para pintar

Elaboración

  1. Mezclamos el pisto con la caballa desmenuzada y los piñones. Repartimos la mezcla entre las obleas. Doblamos ayudándonos de los papelitos que las separan. Cerramos ayudándonos de un tenedor.

 

  2. Pintamos con un huevo batido. Horneamos a 200º C, con el horno arriba y abajo, sin aire. Hasta que estén doraditas, unos 25 minutos. Sacamos y dejamos enfriar sobre una rejilla.

 

 

Y a disfrutar!!!!!!!!! 

                                                                           Cuidado!!!!! Se comen como pipas !!!!!!!!!!

Coca de llanda

Coca de llanda

  Ya teníamos en el blog la coca de llanda Maribel, la que hacemos siempre con tan solo un huevo. 

En esta ocasión, mi marido me ha pedido que le haga coca de llanda para llevarla al trabajo, mañana, para compartirla con sus "compis" que van a llevar chocolate para desayunar. 

Estamos en la Semana de Fallas y aunque es más típico tomar el chocolate con buñuelos, a falta de estos, la coca de llanda es muy valenciana. 

Le he hecho una coca de llanda más grandecita a la que, además de más huevos, he querido añadirle un yogur de limón que le da un saborcito muy rico. 

Aunque  se puede hornear en cualquier otro molde, hoy he utilizado la "llanda", lata en valenciano,  que le da nombre para que sea más auténtica.

La medida de esta coca se suele medir con el vaso del yogur:

• 1 medida de leche, 
• 1 medida de aceite, 
• 2 medidas de azúcar 
• 3 medidas de harina, 
• aparte del yogur, los huevos, la ralladura y los papelitos de gaseosa. Yo lo he pesado todo y además, le he quitado un poco de azúcar puesto que luego ya lleva mucha por encima.

Lo malo es que no puedo abrirla a ver como ha salido...Mira que aún me siento insegura cuando tengo que cocinar para gente. Esperan tanto de mí !!!!!!!!!

En fin, yo he puesto todo mi cariño y la pinta parece buena!!!!!!!

Ingredientes

• 3 huevos L
• 150 gr de azúcar (100 gr para rebajar azúcar)
• ralladura de un limón, sólo la parte amarilla
• 120 gr de aceite de girasol
• 130 gr de leche
• 1 yogur de limón
• 260 gr de harina
• 3 gasificantes-litines

• azúcar y canela para espolvorear

Elaboración

  1. Batimos los huevos con el azúcar y la ralladura de limón,  hasta que queden cremosos. ( Con la Thermomix batimos 1 minuto, 40º C, velocidad 3).

 

  2. Añadimos el aceite, la leche y el yogur. Volvemos a batir hasta que todo quede integrado. ( Con la thermomix, 2 minutos, 40º C, velocidad 3).

 

  3. Mezclamos, aparte, la harina con las gaseosas de los dos colores. Tamizamos sobre la masa. Mezclamos con una espátula. ( Con la thermomix 6 segundos a velocidad 3, acabamos de integrar todo con la espátula).

 

  4. Forramos la "llanda" con papel de hornear. Volcamos la mezcla.

 

  5. Espolvoreamos con abundante azúcar y un poco de canela. Llevamos al horno que estará precalentado a 180º C. Horneamos hasta que esté cocida y doradita por encima ( unos 20 minutos con aire).

 

  6. Dejamos enfriar antes de cortar.

                                                                                    A ver como ha salido!!!!!!!!!



Me envían esta foto y me dicen que "buenísima" !!!!!!!!!

Patatas con calabacines horneados

Patatas con calabacines horneados

  Esta receta la he visto con nata para montar que yo he sustituido por leche evaporada y una yema de huevo. 

El resultado, logicamente,  no es el mismo pero nos ahorramos una gran cantidad de grasas saturadas. Te dejo las dos opciones para que elijas. 

Cualquiera de las dos es una buena forma de utilizar el calabacín con un resultado agradable que se puede tomar como plato principal o como acompañamiento.

Hay que tener en cuenta que la patata tarda muchísimo más que el calabacín en asarse por lo que deberemos cortar la patata mucho más fina que el calabacín y después amontonar 2-3 rodajas de patata para cada rodaja de calabacín.

Ingredientes

• un calabacín verde y un calabacín blanco ( pueden ser los dos iguales)
• la cantidad de patatas necesarias para que cada rodaja de calabacín lleve sus 2-3 de patata ( en mi caso he utilizado 7 patatas de pequeño-mediano tamaño)
• sal
• orégano
• pimienta recién molida
• 
  
• 300 gr de leche evaporada
• la yema de un huevo
• 40 gr de queso parmesano y un poco más 
• 2 dientes de ajo
• el verde de una cebolleta
• un chorro de aceite de oliva v.e

Elaboración

  1. Cortamos la patata en rodajas lo más finas que podamos, mucho mejor que utilicemos una mandolina. Cortamos los calabacines en rodajas más gruesas. 

 

  2. Añadimos un poco de sal, pimienta y orégano a todo. Cogemos una rodaja de calabacín con 2-3 de patata y vamos colocando en la fuente de horno ( si nos hubiéramos quedado cortos de patata o calabacín siempre podemos añadir para llenar la fuente).

 

  3. Mezclamos la leche o nata, con la yema, el queso rallado, los ajos y la cebolleta picaditos. Añadimos un chorrito de aceite, mezclamos todo y vertemos sobre los calabacines. Espolvoreamos de queso rallado.

 

 

  4. Horneamos a 200 º C, hasta que las patatas estén tiernas. Nos llevará unos 40-50 minutos. Si se dora mucho antes de cocerse, ponemos el horno sólo por bajo y bajamos un poquito los grados..

Tarta de chuches para Carlos 13

Tarta de chuches para Carlos 13

  Se va poniendo difícil sorprender a Carlos con su tarta de cumpleaños. Menos mal que aún es muy niño y le encantan las chuches!!!!!

Hace unos días me dijo que le hiciera la clásica tarta de nata y trufa pero que la quería personalizada con letras de colores...

Todavía no sé a qué se refería. Lo que sí sé es que cuando vea las chuches se van a lanzar, él y sus amigos, aún a riesgo de acabar con toda la tarta antes de encender las velas!!!!!!

La tarta clásica de nata y trufa, la que suelo hacer en el cumple de mi marido ya la tenéis aquí.

No la voy a repetir. 

Pero me ha parecido que estaría bien compartir esta decoración tan alegre y simpática por si a alguien, con niños o no tan niños, le viene bien.

Necesitamos:

• 1 bizcocho genovés o de la abuela (hecho con 4 huevos, 120 gr de azúcar, 120 gr de harina de repostería y 50 gr de almendra en cubitos).
• 1 litro de nata azucarada y cacao en polvo
• almíbar ( 250 gr de azúcar, 3 cucharadas de azúcar y una cucharada de licor de cerezas)

Para la decoración:

( he hecho la foto un poco tarde, pero vale para ver el lío que he montado para "personalizar las letras")

• letras de colores hechas con chocolate blanco, colorantes en gel y mantequilla
• chuches
• una vela de "los chinos"

Elaboración

  1. Hacemos la tarta. Ya te he dicho que puedes ver el paso a paso en la elaboración de la tarta crocanti. Pinchando el enlace de arriba la verás.

 

 

  2. Los "churritos" del contorno los he hecho con una boquilla lisa, de abajo arriba. Así podemos dejar la tarta reposar en la nevera para terminarla de decorar al día siguiente.

  3. No se me ocurría con qué hacer las letras de colores, pero al final, se me ha encendido la lucecita y he pensado que podría mezclar chocolate derretido blanco con los colorantes en gel . 

El problema es que al añadir el colorante se enfría y se queda imposible de manejar, pero se me ha encendido otra lucecita y le he añadido un poco de mantequilla, lo he vuelto a poner en el micro unos segundos y "Voilá"!!!!! 

No me han quedado muy finas porque tenía un pelín de prisa...pero cómo luego iban las chuches  no iba a tener mucha importancia. 

El diseño de las letras lo he hecho "picudo" porque he recordado que mi madre siempre decía : 

-"cuando salen letras picudas es porque la película da mucho miedo". 

Lo de "Carlos 13" lo he querido asociar a viernes 13, porque además hoy es viernes, porque dicen que el 13 da mala suerte y porque, además, hoy no es su cumple pero nos vamos a reír de las supersticiones y Carlos va a soplar las velas 2 días antes de su cumple porque así lo podía celebrar con sus mejores amigos!!!!

4. Para acabar, un buen surtido de todas las chuches preferidas de Carlos y una velita para soplar.

Y aquí tenemos el resultado:

Y ahora... unas fotitos de Carlos con sus amigos hace un ratito:

Si sabía yo que iban a atacar antes de soplar las velas!!!!!!!!!