Ensalada de burrata y nectarina

El sábado tuve unos invitados muy especiales, algunas de mis mejores amigas de claqué: Bego, Amparela e Inma con su marido, Toni

En principio íbamos a ser ocho con Charo y su Majo pero se quedaron en la playita.

Yo me había hecho el ánimo de cocinar para 8 y no hubo excusa que me frenara. Qué barbaridad!!!

Aún estamos comiendo sobras!!!

Preparé una cenita italiana con varios entrantes: parmigiana, lomo atunado, provolone con tomatitos, esta ensalada de nectarina y burrata... 

Al final creo que, con el calor que hacía, lo que triunfó fue esta riquísima ensalada.

Es una ensalada muy sencilla con muchos contrastes de sabor y que perfectamente puede servir para un plato único de una cena o una comida ligera.

Las cantidades dependerán de los comensales:

Ingredientes 

• un puñado de rúcula
• 2 nectarinas maduras pero firmes
• unas lonchas muy finas de un buen jamón
• 1 burrata
• unas escamas de sal
• aceite de oliva v.e
• unas hojitas de albahaca

Elaboración

  1. Doramos las nectarinas en gajos en una cucharada de aceite.

  2. Ponemos una base de rúcula en el plato, salamos ligeramente y añadimos un hilo de aceite.

  3. Colocamos los gajos de nectarinas.

  4. Colocamos el jamón enrollado.

  5. La burrata bien escurrida.

  6. Acabamos con unas escamas de sal y un chorrito de aceite.

                                                                                   Riquísima !!!