Torrijas

Torrijas

  Me encantan las torrijas!!!!!!!!!!

Es curioso que gustándome tanto me espero a estas fechas para hacerlas. Tal vez, el hecho de no comerlas a menudo es lo que las convierte en un manjar tan exquisito.

No me han gustado nunca las comidas de Semana Santa, no me gustaba el bacalao en ninguna de sus modalidades, no me gustaban los potajes. Hablo en pasado porque, con la edad, a una ya le va gustando todo.
Mi madre nunca ha sido de procesiones ni santos pero esta tradición la llevaba a rajatabla. Hasta el sábado por la noche, si me ponía pesada, y si no, hasta el Domingo de Resurección, no podíamos comer nada relacionado con carne, ni siquiera una rodajita de salchichón...

El caso es que, cuando llegaba Semana Santa, solo me alimentaba de postres. Esto sí que me encantaba!!! Y mi madre nos hacía todo tipo de dulces. Se levantaba bien tempranito, el Jueves Santo, y cuando nos despertábamos, ya teníamos arroz con leche, el mejor que he probado; panecillos, un dulce típico de su pueblo que son unas bolitas de pan y huevo en un almíbar oscuro, buenísimos!!! Hacía roscos, arroz en dulce, este nos gustaba menos, y las torrijas. Qué bueno todo!!!!!!

¿Sabes una cosa??? Ahora yo hago lo mismo. Hago mis potajes, mis bacalaos en todas sus variedades y mis postres y procuro, solo lo procuro, no comer carne. Total son tres días y la verdad, ya puedo vivir sin carne, paso días y días sin probarla aunque no sea Semana Santa. Y desde luego, en mi casa no faltan estos días; mi arroz con leche, mis panecillos y mis torrijas. Si no, no es Semana Santa!!!!!

La torrija, torreja o tostada es un dulce típico de las celebraciones de Cuaresma y Semana Santa en España, salvo en Cantabria, donde se hacen en Navidad. Consiste en una rebanada de pan (habitualmente de varios días) que es empapada en leche o vino con miel y especias, y, tras ser rebozada en huevo, es frita en una sartén con aceite. Se aromatiza, a gusto, con diversos ingredientes: canela o algún licor, y se endulza con miel, almíbar o azúcar. Es un alimento de origen humilde que satura pronto al comensal y su uso es costumbre en Cuaresma, época en que los católicos dejan de comer carne.

Historia
La torrija o torreja aparece ya documentada en el siglo XV, citada por Juan del Encina: «miel y muchos huevos para hacer torrejas», al parecer como plato indicado para la recuperación de parturientas. Las primeras recetas se remontan al Libro de Cozina de Domingo Hernández de Maceras (1607) y Arte de cozina, pastelería, vizcochería y conservería de Francisco Martínez Motiño (1611). La torrija era a comienzos de siglo XX muy habitual en las tabernas de Madrid y se servía con vasos de vino (chatos).
Su asociación a la cuaresma se debe tal vez a la necesidad de aprovechamiento de pan sobrante, que, durante el tiempo en que no se podía comer carne, era por ello menos consumido, aunque las familias elaboraban la misma cantidad. Suelen consumirse con grandes cantidades de whisky durante el domingo de resurrección en algunas zonas del sur de Badajoz.

Ingredientes

• Una baguette del día anterior o de dos días
• 1.100 gr de leche entera
• 100 gr de azúcar
• 100 gr de miel
• una rama de canela
• la piel de in limón,( solo lo amarillo, la parte blanca amarga)
• aceite, preferiblemente de oliva, suave para freír
• 3 huevos
• azúcar y canela para espolvorear

Elaboración

  1. Ponemos a cocer la leche con la rama de canela, la corteza de limón, el azúcar y la miel. La llevamos a ebullición y la dejamos enfriar un poco, solo un poco, antes de echarla al pan.

 

  2. Preparamos el pan, cortándolo en rebanadas del grosor de un dedo. Y lo colocamos en una bandeja en el que no nos sobre espacio para que al echarle la leche, aún caliente, se empape toda la superficie del pan.
Puede parecer mucha leche, he visto recetas que utilizan mucha menos, pero si hay algo que valoro de una torrija es que no esté seca!

 

 

3. Dejamos unas cuantas horas ( mejor toda la noche) empapándose, cubierta la bandeja con film. 

 4. A continuación, y siempre ayudándonos de espumaderas o paletas la pasamos por huevo batido, dándoles la vuelta para que lo cojan por todas partes.

 5. Y a la sartén con el aceite bien caliente. He probado a freírlas en aceite de girasol y me da la sensación de que absorben más aceite y se quedan más blanquitas. Prefiero el de oliva!!!

Las freímos por un lado hasta que se doren y les damos la vuelta para que se doren por la otra cara. Después las dejamos sobre papel de cocina para que desprendan el máximo de aceite.

 6. Las pasamos a otro plato o bandeja y las espolvoreamos de azúcar y canela.

 

  8. Yo empiezo a comérmelas ya, aunque mejor cuanto más fresquitas!!!!

                                                                     Pero que buenas!!!!!!!!!

Este bocado solo se consigue poniéndole buena cantidad de leche!!!!!!!

Y estas son las de este año ( 2016):

Esta vez he utilizado pan de torrijas ( lo compré en Madrid).

 

Con una crema inglesa o natillas ligeras:

Estas serán las torrijas del confinamiento. La Semana Santa del 2020 pasará a la Historia. Ya sabemos por qué!