Cous cous de otoño

Una receta sana y aromática de Sebastian Fitarau con pollo, calabaza y especias para ir adentrándonos poco a poco en el otoño.

Ingredientes ( para 2)

• 1 ajo
• 1/2 cebolla roja
• 150-180 gr de pechuga de pollo
• 1/2 cucharadita de comino en polvo
• 1/2 cucharadita de polvo de cilantro
• 1/2 cucharadita de pimentón ahumado
• 1/4 de cucharadita de canela molida
• 25 gr de pasas
• 20 gr de nueces
• 150 gr de calabaza ya pelada 
• 200 gr de garbanzos cocidos
• sal
• pimienta
• aceite de oliva
• 125 gr de cous cous
• 200 ml. de caldo de verduras o pollo
• unas hojitas de romero fresco

Elaboración

  1. Ponemos un chorrito de aceite en la sartén. Añadimos el ajo picado. Cuando comience a chisporrotear, añadimos la cebolla picada. Dejamos pochar hasta que quede transparente.

  2. Añadimos las especias y rehogamos 1 minuto para que suelten el aroma. Añadimos el pollo en daditos. Dejamos dorar 5 minutos. 

  3. Cortamos la calabaza en dados. La añadimos junto con las pasas, nueces, sal y pimienta. Dejamos cocer cubierta, a fuego bajo, unos 15-20 minutos, hasta que la calabaza quede tierna.

  4. Mientras, hidratamos el cous cous con el caldo: Ponemos el cous cous en un cuenco. Añadimos un chorrito de aceite. Vertemos el caldo hirviendo. Tapamos y dejamos reposar 3 minutos. Destapamos y removemos con un tenedor para que quede suelto.

  5. Añadimos los garbanzos y cous cous a la sartén. Mezclamos con mimo y calentamos el conjunto antes de servir.

 Servimos con unas hojitas de romero picadas para dar un extra de aroma.

                                                                              Sano y rico !!!