Berenjenas agridulces

Esta receta de origen chino la he sacado de El Comidista. 

Cómo él, la he hecho en mi freidora de aire, aunque igualmente se puede hacer en wok o en sartén.

Las berenjenas salen riquísimas y resulta un buen plato si las acompañas con arroz blanco.

Sólo tenía 2 berenjenas, más bien pequeñas, así que he tenido que modificar las cantidades de la salsa.

Ingredientes

Voy a dejar aquí las cantidades que el comidista ha utilizado para unas 3 berenjenas que en total pesan unos 600 gr.:

• 2 dientes de ajo
• 20 gr de jengibre fresco
• 4 cucharadas de salsa de soja
• 1´5 cucharadas de salsa de ostras
• 3 cucharadas de vinagre negro chino ( ó de vinagre balsámico y de sidra a partes iguales)
• 1 cucharada rasa de maizena
• 1´5 cucharada de azúcar
• aceite de oliva suave o de girasol
• 1 cebolleta china o la parte verde de una cebolleta común
• arroz blanco para acompañar

Estas cantidades he puesto yo:(para 2)

• 2 berenjenas pequeñas ( unos 450 gr.)
• aceite de oliva v.e ( para las berenjenas)
• 
  
• 1 diente y medio de ajo
• 15 gr de jengibre una vez pelado
• 
  
  

• 3 cucharadas de salsa de soja
• 1 cucharada de salsa de ostras
• 1 cucharada de vinagre de manzana
• 1 cucharada de vinagre balsámico
• 3/4 de cucharada rasa de maizena
• 1 cucharada de azúcar
• 
  
• aceite de oliva suave
• la parte verde de una cebolleta
• 125 gr de arroz largo para acompañar

Elaboración

 

 1. Cortamos las berenjenas en bastones grandes, la berenjena merma mucho y nos interesa que queden carnosas.

  2. Las embadurnamos con un chorro generoso de aceite y las colocamos en la freidora de aire. Las cocinaremos a 200ºC, entre 20-30 minutos ( yo las he tenido 21 minutos exactamente) , removiendo para que se doren por todos sus lados.

  3. Mientras, hacemos la salsa: 

Mezclamos la salsa de soja, salsa de ostras, vinagres, maizena y azúcar.

  4. Ponemos un chorrito de aceite suave en una sartén. Añadimos el ajo y jengibre picados bien finos. Dejamos que comience a dorar.

  5. Añadimos las berenjena y la salsa. Dejamos 2 minutos para que espese y se impregnen las berenjenas. En caso de que se secara demasiado pronto podemos añadir un chorrito de agua. 

  6. Servimos sobre un arroz blanco, este es largo y se cuece en 15 minutos con doble cantidad de agua que de arroz. 

Cortamos el verde de la cebolleta en rodajitas y las esparcimos por encima .

                                                                       Riquísimas !!!!