lunes, 22 de diciembre de 2025

Ensaladilla de gambas con mayonesa casera

La ensaladilla rusa está muy rica .

Esta, con gambas y mayonesa casera, es una adaptación de aquella que queda muy bien como aperitivo navideño.

No es preciso que la mayonesa sea casera, es más, puedes evitar riesgos si la usas de bote pero es verdad que le da un "plus".

Ingredientes

Para la mayonesa:

1 huevo a temperatura ambiente
4 gr de sal
10 gr de zumo de limón
200 ml ( unos 185 gr) de aceite de girasol

Elaboración

1. Ponemos el huevo, sal, limón y la mitad del aceite en el vaso de la batidora.

2. Introducimos el brazo de la batidora hasta el fondo del vaso y empezamos a batir . No movemos la batidora hasta que la mezcla esté totalmente emulsionada.

3. Solo entonces, añadimos el resto del aceite y levantamos el brazo al tiempo que batimos hasta obtener el espesor deseado.

Esta mayonesa no se puede conservar más de 2 días!!!

Para la ensaladilla de gambas:

400 gr de gambones
500 gr de patatas
2 huevos cocidos 10 minutos
sal
la mayonesa que hemos hecho ( toda si la quieres muy cremosa)
un botecito de olivas rellenas
perejil picado

Elaboración

1. Ponemos agua a hervir. Añadimos un poco de sal y las gambas peladas. Cocemos 2 minutos y sacamos del agua. Escurrimos.

2. Introducimos cabezas y pieles de las gambas. Dejamos hervir unos 10 minutos para que dejen sabor.

3. Colamos o limpiamos de restos el agua e introducimos las patatas peladas, cortadas en dados gordos. Cocemos 25 minutos y escurrimos.

4. Chafamos con un tenedor las patatas. Añadimos las gambas picadas finas. añadimos gran parte de la mayonesa y mezclamos é. Añadimos las olivas en rodajas y el perejil picado. Añadimos el resto de la mayonesa y mezclamos más suavemente.