Tomates rellenos de arroz

Me encantó la sencillez de este plato a base de tomates, arroz, patatas..y el queso que se me ha olvidado poner🙈🙈🙈

La receta la puso en su Instagram el chefmaxmariola, desde Roma Italia. Se la hacía su Mamma Fiorella.

A pesar de la sencillez de los ingredientes resulta un plato estupendo y nada pesado para el veranito.

Así que toma nota y hazlo!!!!

Yo los he acompañado de una morcillita de burgos asada, bien crujiente. Mmmm...qué rico!!!!

Ingredientes

• 5 tomates de rama grandecitos y bien rojos
• 1 ajo
• media cebolleta
• orégano
• albahaca fresca
• sal
• pimienta
• 150 gr de arroz ( 2 cucharadas rasas por tomate)
• aceite de oliva v.e
• queso tipo pecorino, manchego, parmesano... ( que le de fuerza)

• 5 patatas medianas
• 3 ajos
• sal
• pimienta
• aceite de oliva v.e.

Elaboración

  1. Lavamos y secamos los tomates. Cortamos un sombrero para luego cubrirlos y vaciamos con cuidado de no romperlos.

  2. Trituramos el interior de los tomates junto con el ajo, la cebolleta, romero, albahaca, sal, aceite y pimienta.

  3. Añadimos el arroz, dos cucharadas por tomate. Rallamos un poco de queso por encima. Mezclamos bien y dejamos reposar. 

  4. Pelamos las patatas. Las cortamos por la mitad y luego en bastones grandes. Las pasamos a una fuente de horno. Añadimos unos ajos partidos por la mitad, sal, pimienta y un buen chorro de aceite. Mezclamos bien.

  5. Rellenamos los tomates. Los colocamos sobre las patatas. Cubrimos con la tapa y regamos con un hilo de aceite.

  6. Cubrimos con papel vegetal. Si lo mojas será más manejable. Horneamos hasta que las patatas estén tiernas. Unos 60-70 minutos a 180º C. En los últimos minutos, destapamos para que quede todo doradito.

Espolvoreamos con unas hojitas de orégano y servimos.

                                                                                              Delicioso !!!!!