Zanahoria morada aliñada

  En algún reportaje he escuchado que la zanahoria morada se consumía mucho antes que la de color naranja que hoy es tan común.

Después se dejó para alimento de los animales y hoy en día se cultiva en muy pocos sitios.

Es posible que en los últimos años se haya comenzado de nuevo a cultivar porque cada vez la veo más en los puestos de alimentación digamos "exótica" que hay en el Mercado Central de Valencia. Puestos en los que se venden verduras y hortalizas poco comunes, setas variadas, algas y algún otro producto para los que nos gusta probar cosas nuevas en la cocina.

Compré un manojo de zanahoria morada para hacer un curry y me sobraron un par, por cierto que no me acabó de gustar el color que adquirió el curry por culpa del exceso de zanahoria morada. Hay que tener mucho cuidado porque tiñen mucho. 

Las dos que me sobraron las hice con esta receta de Me sabe a Málaga: Zanahoria morada "aliñá".

La receta sirve igual para otras variedades de zanahoria y resulta un aperitivo estupendo. 

Ya que nos ponemos, mejor hacer algo más puesto que nos pueden durar unos días en la nevera.

Ingredientes

• unas zanahorias
• 2 dientes de ajo
• cominos
• orégano
• sal
• pimienta negra
• 2 cucharadas de vinagre de jerez
• 6 cucharadas de aceite de oliva v.e
• agua de cocción de las zanahorias

Elaboración

  1. Pelamos las zanahorias y las cocemos enteras en agua con sal. Es importante que no nos pasemos con la cocción para que queden algo duras. Las escurrimos y las cortamos en rodajitas. Reservamos el agua de cocción.

  2. Preparamos el aliño: molemos o majamos los ajos, cominos, orégano, sal y pimienta. 

  3. Añadimos el vinagre y el aceite. 

  4. Mezclamos y vertemos suficiente caldo de cocción para que las zanahorias queden sumergidas.

5. Dejamos en la nevera un par de días para que se impregnen del sabor.

                                                                                    Sencillo y rico!!!!