Champiñones y setas con salsa picosa al cava

Champiñones y setas con salsa picosa al cava

  Si te gusta un  puntito de picante, tienes que probar esta salsa. Si no te gusta, no le pongas el picante y pruébala igualmente!!!

Ingredientes

• 2 ajos
• 1 pimiento picante ( opcional)
• 3 chalotas
• 1 hoja de laurel
• tomillo
• 1 cucharadita de pimentón
• 1 cucharada de harina
• 1 vasito de cava
• 1 vaso de caldo
• 300 gr de setas de cardo
• 350 gr de champiñones
• aceite de oliva
• sal

Elaboración

  1. Ponemos un chorro de aceite en la sartén. Añadimos el ajo picado. Cuando comience a chisporrotear, a añadimos el pimiento picante, yo le quito las semillas para que no pique tanto. Salteamos y añadimos las chalotas picadas, el laurel y el ramillete de tomillo. Dejamos pochar a fuego moderado.

 

 

  2. Añadimos la cucharadita de pimentón, cocinamos unos segundos con cuidado de no quemarlo. Añadimos la cucharada de harina y rehogamos un minuto, sin parar de remover, para que no sepa a cruda. 

 

  3. Vertemos el vasito de cava y dejamos evaporar, removiendo sin parar para que ligue. Es importante que se evapore todo el liquido.

 

  4. Añadimos el caldo. Dejamos que comience a hervir, ligamos y reservamos con el fuego apagado.

 

  5. Asamos los champiñones laminados y las setas enteras en una plancha, sin nada de aceite ni ninguna otra grasa. Lo hacemos en tandas y a fuego fuerte para que no se cuezan sino que se caramelicen y cojan color por fuera pero conserven el jugo. 

 

  6. Añadimos las setas a la salsa y dejamos hervir 5 minutos para que las setas suelten el jugo y se mezclen los sabores. Antes de terminar de cocerse, ajustamos de sal. 

Servimos espolvoreados de hojitas de tomillo.