Pollo al limón con ajos confitados

Pollo al limón con ajos confitados

  Nos encantan los cuartos traseros de pollo hechos a fuego lento, sin necesidad de aceite, ni de nada, simplemente con un poco de sal y un mucho de paciencia para que salga bien doradito.

Es por eso que he dudado en hacer esta receta, pero como estamos en días de experimentar en casa, me he atrevido y me he alegrado muchísimo porque están deliciosos, sobre todo si te gusta el saborcito del limón. 

Salen jugosos y sabrosos. Si, además, los acompañas de un poco de ensalada y unas patatas fritas...Comida de fiesta!!!!!

Ingredientes ( para 2)

• 2 cuartos traseros de pollo, grandes
• sal
• pimienta 
• un poquito de aceite de oliva virgen
• 1 cabeza de ajos
• 1-2 limones, según tamaño
• 2 hojas de laurel
• unas ramitas de romero
• unas ramitas de tomillo
• una cucharadita de pimienta en grano
• 150 ml. de vino blanco
• un vaso de agua

Elaboración

  1. Ponemos un poquito de aceite en la sartén. Salpimentamos el pollo. Lo doramos por todas partes a fuego de medio a moderado para que también se nos vaya haciendo por dentro.

 

  2. Añadimos los ajos separados pero con su piel. Procuramos que estén en contacto con la sartén para que también se doren un poco.

  3. Repartimos el limón en gajos, las hierbas aromáticas, la pimienta en grano y el laurel. sofreimos todo unos instantes y vertemos el vino. Dejamos unos minutos a fuego fuerte para que se evapore el alcohol.

 

  4. Vertemos el agua. Cubrimos y cocemos, a fuego medio 30 minutos, verificando que no se pegue.

 

  5. Sacamos los muslos al plato y salseamos. Si hubiera quedado muy líquida, reducimos. Acompañamos con patatas y ensalada.

                                                                                                riquísimo !!!!!!

Pasta casera de sémola de trigo/ Tallarines con pesto y espárragos

Pasta casera de sémola de trigo/ Tallarines con pesto y espárragos

  No podía creer que en casa se podía hacer pasta casera con sémola de trigo y sin huevos!!!!

Vi como lo hacía Voy a ser cocinero al que sigo en Instagram y tomé buena nota.

Hoy, día histórico en el que todos estamos recluidos en nuestras casas esperando que pase la cuarentena del Coronavirus, me ha parecido un entretenimiento perfecto.

Ya teníamos pasta casera publicada. La técnica es la misma. Lo que cambian son los ingredientes.

Por otra parte, he elaborado un pesto de albahaca, cuya receta también tenemos publicada y le he añadido unos espárragos a la plancha y un crujiente de parmesano. Menudo festín!!!! Realmente deliciosa!!!

 

Ingredientes ( para 2)

  Para la pasta:

• 200 gr de sémola de trigo ( fina)
• 100 gr de agua caliente
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 3 gr de sal
• harina normal para que no se pegue

Para la salsa:

• unas cucharadas de salsa pesto de albahaca
• 8 espárragos verdes
• sal
• aceite
• dos montoncitos de queso parmesano rallado

Elaboración

  1. Formamos un volcán con la sémola, añadimos la sal, el aceite y poco a poco el agua bien caliente. Vamos mezclando primero y masando hasta formar una masa homogénea.

 

  2. Formamos una bola y dejamos reposar media horita, cubierta con film para que la sémola se humedezca.

 

  3. Enharinamos la superficie de trabajo. Dividimos la masa en piezas de unos 60 gr. Estiramos y cortamos. Yo lo hago con mi maquinita, ya os he contado que me la trajo mi hermanita de Italia y le tengo un cariño extraordinario!!! Pero se podría hacer manualmente, con rodillo y cuchillo.
Tanto si es con máquina como si es a mano hay que enharinar continuamente la masa para que no se nos pegue. Yo la he estirado hasta el número 7, incluso se podría dejar más gordita.

 

  4. Montamos un tenderete y colgamos la pasta cortada para que se seque ( si la dejamos amontonada sobre la encimera luego se pega y cuesta despegar los tallarines).

La salsa: 

  1. Ponemos unos montoncitos de queso parmesano rallado sobre papel vegetal. Horneamos 5 minutos a 180º C o hasta que nos guste el tono dorado.

 

  2. Preparamos el pesto según la receta que os he puesto arriba. Pasamos los espárragos 4-5 minutos por la plancha con un poco de aceite, añadimos unas escamas de sal.

    3. Ponemos a calentar abundante agua. Cuando hierva fuerte, añadimos un puñado de sal y la pasta. En cuanto suba a la superficie, la sacamos y escurrimos.

  4. Mezclamos con el pesto y añadimos los espárragos. Le ponemos la peineta de parmesano y servimos inmediatamente.

                                                                                                  Riquísima !!!!!!

Sartén de huevos con mozzarella y tomatitos

Sartén de huevos con mozzarella y tomatitos

  Esta riquísima receta está publicada en el libro de Jamie Olivier: Jamie cooks ITALY . Un libro de recetas tradicionales de la cocina italiana que ha recolectado y cocinado en su viaje por este país. 

A mí me ha llegado por Instagram y bendigo el momento en que me hice seguidora de Jamie porque tiene una ideas maravillosas para hacer comidas sencillas con el toque de su genialidad.

Hoy he hecho esta sartén para dos pero, con una más grande, se puede poner en el centro de una buena mesa de amigos y compartir un momento inolvidable!!!!

Ingredientes

• 1 ajo
• 1 cayena o guindilla seca
• aceite de oliva
• unas ramitas de albahaca fresca
• unos 200 gr de tomatitos de colores
• 125 g de queso mozarella fresca
• 3 huevos ecológicos
• 8 rebanadas gorditas de pan de masa madre
• sal marina en escamas.
• pimienta

Elaboración

  1. Ponemos un chorro de aceite en una sartén grande, antiadherente. Desmenuzamos y rompemos la guindilla y picamos el ajo. Lo echamos a la sartén, a fuego medio, hasta que el ajo comience a chisporrotear. Añadimos la albahaca cortada con las manos y dejamos freír 1 minuto.

 

  2. Cortamos los tomates de diferentes formas y tamaños. Los añadimos a la sartén. Salpimentamos. Dejamos freír 2 minutos.

 

  3. Desmigajamos la mozzarela y la repartimos por la sartén, procurando que no nos cubra los tomates. Hacemos unos huecos para que nos quepan los huevos.

 

  4. Cascamos un huevo en cada hueco. Cubrimos la sartén con una tapa. Cocinamos 3-4 minutos. Condimentamos con pimienta recién molida y alguna escama de sal. Añadimos algún tomatito más para dar color y algunas hojitas enteras de albahaca.

Servimos antes de que se enfríe con el pan recién tostado.

                                                                                                   Madre del amor hermoso!!!!!!

Estofado de verduras

Estofado de verduras

  Ufff...Aún me estoy relamiendo con este plato de verduras!!! Una mezcla de verduras de invierno, como la alcachofa, con las primeras habas de la primavera, los esparraguitos...Ajetes, cebolleta y puerro dorados en aceite de oliva y el toque mediterráneo del romero...

Ingredientes ( para 2)

• 1 cebolleta
• 1 puerro ( la parte blanca)
• 4 ajetes tiernos
• 1 alcachofa
• 150 gr de judías verdes
• 350 gr de habas con la piel ( se quedan en unos 100 gr)
• 8 espárragos verdes
• 100 gr de guisantes ( los míos son congelados)
• una docena de tomatitos
• sal
• pimienta
• laurel
• romero 
• 3/4 de vasito de vino blanco
• aceite de oliva virgen

Elaboración

  1. Ponemos un buen chorro de aceite en la cazuela. Añadimos la cebolleta cortada en plumas, el puerro cortado en rodajas gruesas y los ajetes troceados. Dejamos que se doren 5 minutos, a fuego entre moderado y fuerte para que no cuezan.

 

  2. Añadimos la alcachofa limpia, cortada en octavos. Rehogamos un par de minutos y añadimos las judías verdes cortadas en "rombos" y las habas. Rehogamos 5 minutos.

 

 

  3. Añadimos los espárragos troceados. Rehogamos un minuto y echamos los guisantes, tomatitos, una ramita de romero picado, la hoja de laurel. Sal y pimienta y el vasito de vino.

 

  4. Dejamos evaporar el alcohol 2 minutos. Cubrimos con la tapa y cocemos 8 minutos a fuego moderado.

Servimos espolvoreado de hojitas de romero picadas. 

                                                                           Verduritas !!! Ricas, ricas, sanas, sanas !!!!!!

Tallarines negros con salsa de chipirones

Tallarines negros con salsa de chipirones

  

  Tengo la despensa llena de pasta de todas las formas y tamaños pero me he levantado con ganas de hacerlos artesanalmente!!! Qué le vamos a hacer!!!!??? Me gusta complicarme!!!!

La verdad es que es un gustazo hacer pasta. Cierto es que tengo la super-máquina que me trajo mi hermana de Italia para extender y cortar la masa y, eso, facilita mucho el trabajo!!!!

Si te vuelves loc@ tú también, aquí tienes la receta. 

  Ingredientes ( para 2)

• 200 gr de tallarines negros o:

Ingredientes para hacer la pasta casera: ( 3-4 raciones)

• 2 huevos
• 250 gr de harina
• 4 gr de tinta de sepia
• 20 gr de leche
• sal
• un chorrito de aceite de oliva

Para la salsa:

• 1 ajo
• 1  puerro ( sólo la parte blanca)
• medio pimiento verde italiano
• 4 espárragos verdes
• 200 gr de chipirones
• 1 cuenco de guisantes congelados
• medio vasito de vino blanco
• 1 vasito de fumet de pescado
• sal
• pimienta
• aceite de oliva
• perejil
• un cacillo de agua de la cocción de la pasta

Elaboración

  Tanto si hacemos la pasta como si la compramos, pondremos una olla grande con abundante agua a hervir y coceremos la pasta con una hoja de laurel y sal. Pero esto lo haremos cuando ya tengamos lista la salsa. 

 

  2. Ponemos un chorro de aceite en la sartén. Añadimos el ajo picado. Cuando comience a chisporrotear añadimos el puerro y el pimiento picados y una pizca de sal. 

 

  3. Dejamos que pochen a fuego moderado. Añadimos los espárragos y rehogamos unos segundos.

 

  4. Añadimos los chipirones limpios, cortados en aros. Cocinamos a fuego fuerte hasta que cambien el color. Vertemos el vino y dejamos que se evapore.

 

  5. Vertemos el caldo y los guisantes. Dejamos que cueza todo, cubierto con una tapa, hasta que los guisantes estén tiernos.

 

  6. Si se nos queda muy seco, añadimos un cacillo de caldo de la cocción de la pasta.

  7. Mezclamos con la pasta cocida y escurrida. Salteamos en la sartén y espolvoreamos de perejil picado.

                                                                                                          

                                        Qué rica !!!!!! Merece la pena un poco de "esfuerzo" de vez en cuando!!!