Pasta con salsa de pera y gorgonzola

La combinación de pera y gorgonzola es perfecta para los que nos gusta el toque de dulce en los platos salados.

Yo he utilizado orecchiette pero esta salsa se puede utilizar con cualquier otra pasta, con raviolis, con risotto, con gnocchi...

Ingredientes ( para 4)

• 3 peras
• 50 gr de mantequilla
• 150 gr de gorgonzola
• 200 ml. de nata 
• 100 gr de nueces peladas
• sal
• pimienta
• nuez moscada
• salvia fresca

Elaboración

  1. Ponemos la mantequilla a calentar. Pelamos y laminamos las peras . Las doramos en la mantequilla.

  2. Cortamos el queso en dados. Lo echamos a la sartén para que se derrita.

  3. Añadimos la mitad de las nueces, el resto nos servirá de decoración. las hojas de salvia, la nata, pimienta, nuez moscada y un poco de sal ( ten en cuenta la sal del queso).

Mezclamos y dejamos que tome calor,  sin hervir. 

Ya tenemos la salsa. Podemos hacerla con antelación, incluso se puede congelar.

  4. Cocemos la pasta. Añadimos algún cacillo del agua de la cocción a la salsa para aligerarla.

  5. Mezclamos y servimos con unas hojitas de salvia y la mitad de las nueces que habíamos reservado por encima.

                                                                                     Riquísima !!!

 

Berenjenas agridulces

Esta receta de origen chino la he sacado de El Comidista. 

Cómo él, la he hecho en mi freidora de aire, aunque igualmente se puede hacer en wok o en sartén.

Las berenjenas salen riquísimas y resulta un buen plato si las acompañas con arroz blanco.

Sólo tenía 2 berenjenas, más bien pequeñas, así que he tenido que modificar las cantidades de la salsa.

Ingredientes

Voy a dejar aquí las cantidades que el comidista ha utilizado para unas 3 berenjenas que en total pesan unos 600 gr.:

• 2 dientes de ajo
• 20 gr de jengibre fresco
• 4 cucharadas de salsa de soja
• 1´5 cucharadas de salsa de ostras
• 3 cucharadas de vinagre negro chino ( ó de vinagre balsámico y de sidra a partes iguales)
• 1 cucharada rasa de maizena
• 1´5 cucharada de azúcar
• aceite de oliva suave o de girasol
• 1 cebolleta china o la parte verde de una cebolleta común
• arroz blanco para acompañar

Estas cantidades he puesto yo:(para 2)

• 2 berenjenas pequeñas ( unos 450 gr.)
• aceite de oliva v.e ( para las berenjenas)
• 
  
• 1 diente y medio de ajo
• 15 gr de jengibre una vez pelado
• 
  
  

• 3 cucharadas de salsa de soja
• 1 cucharada de salsa de ostras
• 1 cucharada de vinagre de manzana
• 1 cucharada de vinagre balsámico
• 3/4 de cucharada rasa de maizena
• 1 cucharada de azúcar
• 
  
• aceite de oliva suave
• la parte verde de una cebolleta
• 125 gr de arroz largo para acompañar

Elaboración

 

 1. Cortamos las berenjenas en bastones grandes, la berenjena merma mucho y nos interesa que queden carnosas.

  2. Las embadurnamos con un chorro generoso de aceite y las colocamos en la freidora de aire. Las cocinaremos a 200ºC, entre 20-30 minutos ( yo las he tenido 21 minutos exactamente) , removiendo para que se doren por todos sus lados.

  3. Mientras, hacemos la salsa: 

Mezclamos la salsa de soja, salsa de ostras, vinagres, maizena y azúcar.

  4. Ponemos un chorrito de aceite suave en una sartén. Añadimos el ajo y jengibre picados bien finos. Dejamos que comience a dorar.

  5. Añadimos las berenjena y la salsa. Dejamos 2 minutos para que espese y se impregnen las berenjenas. En caso de que se secara demasiado pronto podemos añadir un chorrito de agua. 

  6. Servimos sobre un arroz blanco, este es largo y se cuece en 15 minutos con doble cantidad de agua que de arroz. 

Cortamos el verde de la cebolleta en rodajitas y las esparcimos por encima .

                                                                       Riquísimas !!!!

 

Rodaballo al horno

Hace años que aprendí que a los pescados no se le hacen incisiones para que no se les salgan los jugos pero hoy me ha pillado la pescadera en horas bajas!!!

Así que me ha dicho que le hacía a mi rodaballo unas rajitas para introducirles unas rodajas de limón y yo he pensado que la presentación sería más bonita!!!

Ingredientes ( para 2)

• 1 rodaballo entero de aprox. 1´500 kg.
• sal
• pimienta
• aceite de oliva v.e
• 1 vasito de vino blanco ( el mío es gallego)

Para la ajada:

• 2-3 ajos
• 1 guindilla
• unas hojitas de perejil
• 4 cucharadas de aceite de oliva v.e

Elaboración

  1. Ponemos un chorro de aceite en la bandeja de horno. Colocamos el rodaballo salpimentado, no hace falta hacerle incisiones ni ponerle limón. Añadimos otro chorrito de aceite por encima.

  

  2. Llevamos al horno que estará precalentado a 220º C, durante 10 minutos. Pasado este tiempo, abrimos el horno, regamos con el vino y horneamos otros 12 minutos.

  3. Mientras, preparamos la ajada: Ponemos el aceite a calentar. Añadimos los ajos en láminas finas y la guindilla. Cuando tomen colorcito, apagamos el fuego y añadimos el perejil picado. 

  4. Sacamos el pescado del horno y le vertemos la ajada por encima.

Retiramos la piel con una cuchara y despegamos de la espina central para servir.

Acompañamos de una ensalada verde para refrescar.