Ensalada de patata con vinagreta de mostazas y hierbas mediterráneas

Ensalada de patata con vinagreta de mostazas y hierbas mediterráneas

  Una ensalada de lo más sencilla, patatas y cebolla con una vinagreta muy sabrosa y el toque de las hierbas que tengo plantadas en mi jardín para dar ese toque mediterráneo a todos mis platos.

Se puede tomar fría o templada, sola o cómo guarnición.

Importante, la calidad de la patata. La roja, compacta y mantecosa, no se desmorona al cortarla y aguanta el frío de la nevera, es muy buena elección para ensaladas. 

Ingredientes

• 3 patatas, mejor si son rojas ( esta es una variedad del Perelló)
• 1 cebolla morada
• 15 gr de vinagre de Jerez
• 30 gr de aceite de oliva v.e
• 1 cucharadita bien colmada de mostaza de Dijón
• 1 cucharadita bien colmada de mostaza a la antigua
• sal
• pimienta
• un buen surtido de hierbas aromáticas frescas:

• perejil
• menta
• orégano
• albahaca
• romero
• tomillo
• cebollino

Elaboración

  1. Cocemos las patatas con su piel en abundante agua con sal, hasta que estén tiernas. Las dejamos enfriar un poco, pelamos y cortamos en dados medianos.

  2. Preparamos la vinagreta en un cuenco: ponemos sal y vinagre y desleímos . Añadimos el aceite y la pimienta y batimos con varillas o tenedor para que emulsione un poco. a continuación, añadimos las mostazas y seguimos batiendo. 

  3. añadimos la vinagreta a las patatas y removemos con una espátula con cuidado de no romper las patatas.

 

 

 

  4. Pelamos y cortamos la cebolla en plumas ( podemos sumergirla en agua fría con anterioridad para quitar potencia). Añadimos.

  5. Picamos muy finamente las hojitas de las hierbas, añadimos y mezclamos todo. 

  6. Dejamos una hora en la nevera o a temperatura ambiente para que los sabores se entremezclen.

                                                                                                                      Sana, sana, rica, rica !!!