Queso Brie en hojaldre con nueces y membrillo

Queso Brie en hojaldre con nueces y membrillo

  Ayer volvimos a retomar las meriendas que hacemos una vez al mes con mis amigas Pinar. Mi hermana también se suele apuntar y por supuesto mi marido siempre está. En esta ocasión mi hermana llegó tarde porque tuvo que ir a una reunión del cole de Carlitos, por eso no está en la foto.

  Tenía guardadas unas cuantas cosas en el congelador para la ocasión, un bizcocho de calabacín, una ensaimada rellena de cabello, pan casero, agua de valencia.
 El pan,el bizcocho y la ensaimada los horneé 5 minutos, después de descongelados, y quedaron magníficos!
Saqué un plato de chirlas del día anterior que le había prometido a Pili, mi pescadera.
Chonín trajo su tortilla de patatas, como es habitual.
Así que con toda esa mesa que se ve en la foto apenas tuve faena. Solo me ocupé del queso.

He aprovechado que esta semana era la semana de los quesos franceses en Ldl para comprar este rico queso Brie, no sé si lo suele haber siempre. Se llama Petit Brie Chêne d´argent y pesa 500 gr. Tiene una bonita forma para sacar a la mesa, simplemente así con unas frutitas y un trozo de pan.
Pero como no tenía faena pensé que muy bien podía hacer algo especial y mirando alguna receta con quesos Camembert o Brie me topé con esta forma de forrar el queso en el blog entrando en la cocina de Claire:
http://www.entrandoenlacocina.com/2013/09/camembert-uvas.html

La receta me parece maravillosa y quedamos todos encantados, además de ser muy fáci es muy vistosa, da mucho de sí y no te puedes hacer una idea, si te gusta el queso, de como está. Crujiente por fuera y blandita por dentro. Además yo en lugar de mermelada y orégano, le añadí membrillo y nueces. De verdad que es un bocado esquisito!!!

Ingredientes

• Un queso entero Brie  o Camembert ( Yo usé el de 500 gr Petit Brie Chêne d´argent)
• Una lámina de hojaldre ( Yo uso la de Mercadona, fresca que pesa 260 gr)
• 200 gr de membrillo
• 65 gr de nueces
• un huevo para pintar

Elaboración

  1.  Extendemos la masa en una superficie enharinada o sobre el mismo papel que la acompaña.

  2. Colocamos el queso encima y calculamos un cuadrado que lo pueda cubrir casi por completo. en este caso es necesario porque lo voy a cubrir con una forma de hoja. Si lo fuéramos a cubrir con un circulo, por ejemplo, no haría falta taparlo tanto.

  3. Recortamos el cuadrado y reservamos el resto de masa.  Retiramos el queso y cubrimos el circulo que ocupa el queso con membrillo y la mitad de las nueces picadas pero no molidas.

 

  4. Sobre esta base colocamos de nuevo el queso y embadurnamos de membrillo, cubrimos con el resto de nueces.

 

  5. Cerramos el hojaldre apretando bien con las manos por los laterales para que nos quede la forma del queso.

  6. Con el resto de la masa vamos a hacer la tapa, ya os digo que no hace falta complicarse. Podría ser un circulo con la medida del queso, después podríamos hacerle algún adornito...
Yo he optado por hacer una hoja de higuera que he "robado" de un chalet cercano jijijiji
Extendemos la masa con el rodillo, ponemos encima la hoja, bien lavada y seca y apretamos, con esto conseguiremos que se dibujen los nervios. Recortamos con un cuchillo o tijera y pronunciamos un poco todos los surcos con la parte no cortante del cuchillo.

 

 

  7. Mojamos un poquito para que quede sellado y no se habrá durante la cocción.

 

  8. Batimos el huevo y pintamos para dar color y brillo. Y pinchamos con un tenedor todo el lateral, así no se hinchará el hojaldre.

 

  9. Metemos en el horno precalentado a 200º, con aire, hasta que se dore. Unos 20 minutos.

Si servimos inmediatamente el queso estará derritido, si lo queremos hacer con antelación, podemos volverlo a calentar 5 minutos antes de servirlo, en este caso el queso habrá vuelto a coger consistencia pero estará blandito. Así fue como lo serví en mi merienda!!!

                                                                              Acompañado de fruta de temporada!

                                                                     Y menudo éxito!!!!!!!