Zumo mañanero, mi desayuno.

Zumo mañanero, mi desayuno.

Hacia 1984 compramos nuestra primera licuadora, venía con un librito de recetas y una de ellas era este zumo, zumo mañanero se llama. Desde entonces, solo en vacaciones, cuando no disponemos de licuadora o algún domingo, cuando te levantas con ganas de chocolatito con churros, salvo en estos casos, como digo, mi desayuno es desde hace ya 28 años este estupendo coctel de vitaminas y rico sabor.
Algo ha variado desde entonces y es que a sus cuatro ingredientes, zanahoria, manzana, limón y naranja le he añadido piña. Y lo que más lo ha mejorado ha sido el cambio de licuadora. Las licuadoras de hoy en dia sacan mucho más zumo de la misma cantidad de fruta y el zumo sale menos denso y por tanto, para mí mucho más agradable.
No quisiera ser presumida, pero lo soy y os diré que nadie me ha echado todavía la edad que tengo, algunos incluso, y no hace mucho, me echan unos 12 años menos de los que tengo, y a veces me preguntan que qué hago y yo realmente no lo sé, pero estoy convencida de que uno de los factores es la cantidad de antioxidantes que ingiero nada más levantarme, otro factor es la risa y el más importante...bueno ese me lo voy a guardar para mí, ya os lo contaré algún dia..jijijiji

Importancia del desayuno:

El desayuno es la primera comida que se consume en el día, siempre por la mañana. El nombre deriva del hecho de que uno no come mientras duerme, por lo que al levantarse por la mañana se encuentra en ayunas, rompiéndose ese ayuno al tomar esta comida (des-ayuno).

El desayuno es la comida fundamental del día, ya que consumirlo o no, nos afecta de forma notable a corto y a largo plazo. Algunas consecuencias de no desayunar (o sólo beber un poco de café) son decaimiento general, mal humor, falta de concentración, bajo rendimiento físico e intelectual debido todo ello fundamentalmente a la falta de glucosa, lo que a su vez supone una alteración de nuestro organismo. Desayunar eleva los niveles de glucosa en la sangre, y de esta forma ayuda al cuerpo a funcionar con mayor efectividad. El rendimiento diario mejora con un desayuno adecuado ya que ayuda a memorizar, concentrarse y aprender.
Asimismo, se ha demostrado que los niños que no desayunan o que sólo toman un vaso de leche, rinden menos en el colegio que los que ingieren un desayuno adecuado.
Estudios recientes afirman que el desayunar ayuda a acelerar el metabolismo, lo cual es un factor beneficioso para prevenir la obesidad.

El desayuno basado en la dieta mediterránea es uno de los más sanos y recomendables. Se considera que un desayuno correcto debería aportar aproximadamente un 30% de las calorías totales consumidas al día. Idealmente, se le debería dedicar un mínimo de 15 minutos, en una atmósfera tranquila y relajada.
El desayuno debería incluir hidratos de carbono, como pan, cereales, galletas, tostadas, etc., una ración de lácteos (ejemplo: un vaso de leche) y alguna pieza de fruta. También debería incluir alimentos ricos en proteínas como: huevos, queso, etc.
A media mañana se puede comer alguna pieza de fruta, un pequeño bocadillo, zumo, etc.
El consumo de dulces tales como bollería, croissants, rosquillas, chocolatinas, etc. debe limitarse.

La propuesta de la Interprofesional del Aceite de Oliva Español para el Desayuno Español consiste en: café o infusión, rebanada de pan tostado, tomate triturado, aceite de oliva extra virgen, jamón ibérico, zumo de naranja natural o fruta, lácteos, miel y agua mineral.

Y esta es mi propuesta:

• Un gran vaso de zumo mañanero
• un* bollito casero de calabaza con mantequiila pro-activ y membrillo también casero
• una rebanada de pan integral con tomate, aceite de oliva y jamoncito del bueno
• unos frutos secos (avellanas, nueces, ciruelas, orejones, dátiles...)

  Ysi aún nos cabe...no está nada mal acabar con un yogur o un vasito de leche con cereales
pero esto solo lo hago cuando estoy de vacaciones en algún hotel. (Después apenas como)

  Y os preguntareís si yo me como todo eso?????????
Pues...alguna vez, sobre todo si antes he ido al gimnasio o a correr.

Mi desayuno, de verdad, consiste en:
- el zumo mañanero y una de las dos tostadas, la dulce con mantequilla o queso y membrillo o mermelada casera.
- o el zumo mañanero con la tostada de tomate, aceite y jamón, un jamoncito que voy alternando en mi despensa que puede ser ibérico, de Teruel, e incluso alguno que tiene buena pinta y buen precio en la tienda que me queda más cerca que es Mercadona, o Jamón York, o de pavo, que con un poco de queso fresco también me gusta.
- y por supuesto los frutos secos, no hace falta comerse un kilo!!!! Pero sí un puñadito.
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*¿Os acordais de mis bollitos de calabaza?
Pues están riquísimos , de vez en cuando los hago y los congelo y voy sacando para los desayunos, alguna meriendita o una cenita ligerita con cualquier cosa.


http://lolacoci.blogspot.com.es/search/label/Pan

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Zumo mañanero

Ingredientes

La receta original, para tres personas, estaba hecha con :

• 4 zanahorias grandes
• 3 manzanas grandes
• 1 limón
• 1 naranja

Mi receta lleva los siguientes ingredientes por persona:

• 1 zanahoria mediana
• 1 manzana mediana
• 1 naranja
• una rodaja de piña
• y medio limón

Con estas cantidades está muy estudiado que me sale un vaso de 400 ml., a veces si me paso con la rodaja de  piña me sale un poquito más y voy bebiendo mientras sale para que no se derrame y me da el mismo efecto que beber directamente leche de la teta de la vaca cuando se está ordeñando, que delicia!!!!!

Elaboración

  1. Pelar las cortezas gruesa de la naranja, limón y piña y trocear para que quepan por la boca de entrada de la licuadora.
  2. Las frutas de piel fina no hace falta pelarlas, aunque yo tengo la costumbre de raspar la piel de la zanahoria. En cuanto a la manzana solo la lavo y la corto en cuartos.
  3. Introducir toda la fruta poco a poco por la boca e ir empujando despacio para que nos salga un zumo más licuado y se aproveche más toda la fruta.

En este punto os digo que si he logrado convencer a alguien para que se compre una licuadora, vale la pena gastar un poquito más y comprarla buena porque la diferencia es que yo antes obtenía mucha pulpa que se va a un deposito y de ahí a la basura. Y ahora con la misma fruta tengo mucho más zumo y el depósito de pulpa sale casi vacio.
Después hay que fregar la licuadora, cosa que a algunos les resulta molesto, pero se puede poner en el lavavajillas, yo lo hago, pero es que además no vamos a dejar que un poco de pereza nos impida estar sanos y jovenes ¿NO??????????!!!!!!!!!!!!!!!


Y ya tenemos nuestro estupendo zumito para colocarlo en una mesa surtidita, porque eso sí, el zumo no puede esperar, hay que aprovecharse de sus vitaminas rapidamente porque si no se oxidan!!!!!!

  ¿Y que os parece si ahora que va a empezar el Año Nuevo nos hacemos el propósito de cuidarnos y mimarnos un muchito??????????


                                                          FELIZ 2013 !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Rollitos de lenguados y gambas con salsa de uvas y cava.

Rollitos de lenguados y gambas con salsa de uvas y cava.

  Visitando blogs, una costumbre muy sana, me topé con una recetita de rollitos de lenguados y gambas con una salsita de vino en el blog de MJ, un blog verdaderamente maravilloso en el que se le puede ver a MJ en video cocinando sus recetas, unas recetas muy buenas y muy bien explicadas.
La receta me encantó, porque además no tengo mucho pescado en mi blog y es que el pescado en mi casa se come o asado o frito. Pero claro, no era cuestión de copiar la receta tal cual.  Así que pensé y pensé y se me ocurrió que le iría muy bien unas uvitas de guarnición, muy apropiadas para  estos dias cuando nos queda tan cerca la  "noche de las uvas". Y ya que nos tomariamos las uvas,¿ por qué no redondear el plato regandolo con una botellita de cava?.

 Me encantó la idea así que me puse guapa y me fui a ver a mis pescateros y amigos Pili y Ximo que tienen un puesto en el Mercado de Manises. Le expliqué la receta a mi amiga y me dijo que los lenguados que tenia eran un poco pequeños, pero Ximo cogió sus armas y me hizo de 3 lenguados 12 filetitos, y mientras Pili me peló las gambitas. Podemos decir, pues, que esta receta está hecha en equipo.

Ingredientes

• 3 lenguados no muy grandes
• 12 gambitas
• un puerro
•  una cebolleta
• un racimito de uvas, mejor si no tienen semillas
• una botellita de cava (con unos 250ml basta)
• caldo de las espinas del pescado y las cascaras de las gambas
• un poco de harina para enharinar los rollitos
• aceite
• sal
• pimienta
• mantequilla
• maizena por si hiciera falta (no es necesaria si se tiene tiempo para que reduzca la salsa)

Elaboración

  Antes que nada vamos a hacer un caldito con las espinas y cáscaras del pescado:
  1. Para ello ponemos en una olla las cáscaras y espinas, las cubrimos de agua y le echamos sal.

   2. Una vez comience a hervir lo tendremos 20 minutos cociendo. Después colamos.

   3. Podemos volcar  el caldo en la olla y reducirlo mientras hacemos el resto de la receta. Con ello ahorraremos tiempo, o podemos reducirlo al final cuando ya esté en la salsa. Yo lo tuve reduciendo mientras preparaba los lenguados, cuando lo añadí a la salsa estaba muy concentrado.

Ya tenemos el caldito para añadir a la salsa

..............................................................................................................................................................   1. En una sarten ponemos un chorro de aceite para rehogar la cebolleta y el puerro.

 

                                         le ponemos un poquito de sal y pochamos lentamente

  2. Mientras se rehoga a fuego suave, preparamos los lenguados :

                      los salpimentamos, podemos prescindir de la sal puesto que la salsa ya la lleva

                                         ponemos la gambita en el lado más ancho y enrollamos

                                                               pinchamos con un palillo

                                                      y enharinamos ligeramente

                                  antes de echar a la sartén soltar la harina que no esté pegada
  3. Ponemos en una sartén donde nos quepan todos los rollitos un pedazo de mantequilla.

   4. Colocamos los rollitos, los doramos levemente por un lado y les damos la vuelta.

                                              los doramos por el otro y los sacamos a un plato

  5. Echamos la cebolleta y puerro ,ya pochados, a la sartén donde hemos hecho el pescado y donde habrá dejado su sabor y parte de su harina que nos hará labor de espesante de la salsa.

   6. Regamos con el cava.

   7. Y añadimos el caldo que estará concentrado si lo habeis dejado con anterioridad reduciendo.

  8. Lo dejamos cocer unos minutos y trituramos.

  9. Pasamos por un chino para que nos quede bien suave sin los hilachos del puerro.



 


                                 Si estuviera muy espeso podemos añadir más cava o caldo.

  10. Introducimos los rollitos y los cocemos 3 minutos por un lado.

                                                           y 3 minutos por el otro

                                           los sacamos a la fuente donde los vayamos a servir
  11. E introducimos las uvas.
Si se nos hubiera quedado líquido, no es el caso, le añadiriamos un poquito de maizena diluida en caldo frio.

  12. Tenemos las uvas cociendo otros 4 minutos y derramamos sobre los rollitos.

        Os recomiendo este plato para una cena muy, muy especial, de verdad que está exquisito!




                                                                   Y ........FELIZ 2013 !!!!

Sorbete de Gintonic

Sorbete de Gintonic

Esta recetita la he sacado, aunque luego la he adpatado a mi manera, de una revista de Thermomix titulada "Recetas Fáciles para fiestas".
No es que me guste el alcohol, pero en alguna ocasión mi marido me ha preparado un gintonic muy suave y tengo que reconocer que me ha encantado, sobre todo si me lo he tomado detrás de alguna comilona que te deja sed o empacho o en alguna fiesta en la que me he sentido acalorada por el bailoteo. después me lo he intentado tomar una tarde de domingo, por tomar algo, y entonces no he podido con él.
Hay una cierta pasión ahora con la moda de los gintonics, todo un mundo de  tónicas, ginebras y preparaciones  diversas pero en sus orígenes el gintonic no era más que una mezcla de Ginebra y Schweppes.
Os dejo lo que he leido sobre el gintonic en Wikipedia que me parece muy interesante para saber sus orígenes y para preguntarnos por qué en tiempos de crisis la gente se empeña en gastar un "dineral" en ciertas marcas tanto de tónica como de ginebra. Supongo que hay gente con un paladar muy exquisito al que le merece la pena, desde luego no es mi caso, yo como veis no he comprado la ginebra más barata pero tampoco me voy a ir a la más cara y en cuanto a tónicas, suelo comprar la botella grande de Schweppes o estos botecitos que quedan tan monos en la nevera jijijiji.

Gin tonic
Origen
Origen	India británica
Salida al mercado	S.XIX
Color	transparente
Composición
Tipo	Cóctel
Bebida alcohólica base	Gin
Servida en	vaso alto o bajo
Ingredientes
piel de limón o de lima

Historia

En 1783, Johann Jacob Schweppe, joyero de origen alemán residente en la ciudad suiza de Ginebra, inventa un sistema eficaz con el que introducir burbujas de dióxido de carbono en el agua envasada en botellas. La compañía fundada por Schweppe, a la que puso su nombre, se estableció en Londres, capital europea de la época, donde primero el agua con gas y luego las sodas de frutas hicieron furor. No fue hasta 1870 cuando, a partir del extraordinario crecimiento que había tenido la producción de jarabes medicinales en la farmacia anglosajona, J. Schweppe & Co tuvo la idea de incluir quinina en la soda carbonatada de naranja para producir agua tónica; una bebida que además de refrescante era un medicamento para combatir el paludismo.
Para celebrar las sucesivas victorias de las tropas británicas en la India, un alto oficial británico propuso añadirle ginebra a la tónica para fabricar un combinado alcohólico; no está claro si se escogió la ginebra por aludir a la ciudad donde residía Schweppe al inventar la tónica o si fue debido las propiedades medicinales que desde la antigüedad se han atribuido a la ginebra.
Otra versión del origen asegura que el combinado de ginebra con tónica nace precisamente debido a las propiedades de la quinina para combatir la malaria. Los soldados británicos desplazados a la India comenzaron a combinar la tónica con la ginebra para poder mejorar el sabor de la primera.
De esta manera comienza el gin tonic, que rápidamente se extendió por todo el planeta.

 Propiedades

Se considera como magnífico digestivo, pues la perfecta conjunción de amargos, dulces y anisados presentes en el combinado, acelera la digestión.

 Limón

No se recomienda mezclar con zumo (jugo) de limón, pues el ácido cítrico presente en esta fruta reacciona con el anhídrido carbónico de la tónica dejando a ésta sin sus características burbujas y haciendo que el Gin tonic pierda su fuerza en breves minutos. Por lo que se puede decorar sólo con piel de limón o de lima.
A pesar de esta recomendación, el agregado de zumo (jugo) de limón es una costumbre en varios países, donde incluso se introduce una rodaja transversal de limón en la copa.

El sorbete que os he preparado, a parte de tónica y ginebra, lleva una gran cantidad de hielo y zumo de limón por lo que su sabor aún es más ligero, nosotros lo tomamos ayer en casa de postre, después de un buen cocido y la verdad es que nos apetecía muchísimo y nos supo "a gloria".

Ingredientes

• 3 limones
• 200 gr de azúcar
• 2 cubiteras de hielo ( 500-600 gr de hielo)

• 2 botellines o botes de tónica
• 90 gr de ginebra (la receta eran dos cubiletes, unos 180 gr)
• una lima
• un limón para el adorno
• unas hojitas de menta para el adorno

Elaboración

Siento que los que no teneis algún robot de cocina os va a resultar más complicado realizar esta receta, pero no es imposible, yo antes de tener Thermomix hacia mis sorbetes, pero hay que estar muy pendiente de remover y remover antes de que se acabe helando del todo y sea imposible. Yo me apañaba con la minipimer.

  1. Pelamos muy bien los limones, quitandole toda la piel blanca y las pepitas.

  2. Los ponemos en el vaso de la Thermomix junto con el azúcar y el hielo.

  2. Trituramos durante dos minutos a velocidad progresiva 5, 7, 9 y al final nos ayudamos de la espátula para que no quede ningún hielo sin triturar. Nos quedará como cremoso. Entonces añadimos uno o dos cubiletes de ginebra.

   3. En este punto, si lo hacemos con antelación lo podemos guardar en el congelador para después verterle en el último momento la tónica. Si lo vamos a tomar en ese momento, seguimos con los siguientes pasos.

  4. Sacamos del congelador si lo habiamos hecho con anterioridad y volvemos a triturar para a continuación añadirle la tónica.

 5. Lo volcamos en las copas o vasos, si lo vamos a beber me gusta pasarle un trocito de lima por los bordes del vaso, y les introducimos una o media rodajita de lima.

  6. Lo adornamos con una rodaja de limón, unas hojitas de menta fresca y como es un sorbete tambien una pajita.

   

                                           mmmmmmmmmmmmmmmmmm


                                                                                                     Feliz 2013 !!!!!!!!!!!!!!!!!