Arroz con leche de almendras y cardamomo

Arroz con leche de almendras y cardamomo

  Un postre muy suave lleno de matices. Muy parecido, con el nombre de kheer, lo sirven en la India como cena, como postre o incluso en celebraciones muy especiales. 

Para rematar el plato se suele poner una mezcla de frutos secos tales como pasas de uva, castañas de cajú, pistachos o almendras . Yo he optado por unas almendras laminadas. 

Se le suele aromatizar con cardamomo y alguna hebra de azafrán que también le aporta color.

Si no tienes cardamomo molido, sácale las semillitas al que se suele vender en botecitos y machácalo bien en un mortero o con una trituradora. Se podría sustituir por canela, pero el cardamomo le da un saborcito muy particular.

Está riquísimo de verdad!!!!!!

Ingredientes

• 100 gr de arroz
• 500 gr de bebida de arroz
• 40 gr de leche de almendras
• 2 cucharadas de miel de naranjo
• 4 cucharadas soperas de coco rallado
• ralladura de naranja
• 1 cucharadita de cardamomo molido
• 3 cucharadas soperas de almendra molida

• una cucharada de azúcar moreno
• un puñado de almendras laminadas

Elaboración

  1. Desleímos la miel en la leche de almendras calentándola.

  2. Por otra parte, ponemos a hervir el arroz con la bebida de arroz para que abra el grano. Le añadimos la ralladura de naranja. Cuando de un primer hervor le mezclamos la leche de almendras con la miel. Añadimos las cucharadas de coco.

 

 

  3. Añadimos la cucharadita de cardamomo y dejamos cocer hasta que se haga el arroz, unos 18 minutos.
  4. Apagamos el fuego y le mezclamos bien las cucharadas de almendra molida cuidando que no quede apelotonada.

 

  5. Vertemos en un plato hondo o en varios individuales. Dejamos enfriar.

  Para servir:

  1. Espolvoreamos con azúcar moreno y quemamos con el soplete.
  2. Añadimos unas láminas de almendras previamente tostadas ligeramente en la sartén sin nada de grasa.

 

Que cosa más rica!!!!!!!!!!

Postre de tres leches con galletas y canela

Postre de tres leches con galletas y canela

  Nada que ver este postre con la tradicional tarta, torta o pastel de tres leches latinoamericano, a base de un bizcocho mojado con tres lácteos: normalmente, leche evaporada, leche condensada y crema de leche. 

El que traigo es un postre de cuchara, más parecido a una panna cotta endulzada con leche condensada a la que he añadido unas galletitas y el aroma de canela.

Ingredientes

• 300 gr de leche
• 200 gr de nata para kontar
• 100 gr de leche condensada
• 4 hojas de gelatina
• canela molida
• 13 galletas María

Elaboración

  1. Ponemos a hidratar la gelatina en agua fría 10 minutos.

  2. Calentamos la leche hasta que comience a hervir. disolvemos media cucharadita de canela y añadimos la gelatina bien escurrida. Disolvemos totalmente.

3. Añadimos la nata y leche condensada y mezclamos bien.

4. Mojamos la primera capa de galletas en la mezcla y las distribuimos en el recipiente dónde vayamos a servir el postre (podría ser individual).

5. Vertemos la mezcla con cuidado sobre las galletas para que no se muevan. Añadimos la segunda capa de galletas y sumergimos con ayuda de algún utensilio para que queden bien empapadas.

6. Dejamos enfriar varias horas para que cuaje perfectamente. Servimos espolvoreado de canela.

       

                                                                                        

Delicioso!!!!!!!!!!

Panecillos dulces en leche

Panecillos dulces en leche

  Toda la vida comiendo y haciendo panecillos de Semana Santa, típicos del pueblo de mis padres, Beas de Segura, Jaén, y el otro día descubro que en el mismo Jaén, como ciudad y municipio, y en otros pueblo de la provincia de Jaén, concretamente en el pueblo de mi querida y simpatiquísima amiga de facebook, Tremendita Pérez , que en realidad se llama Mercedes, pero es tremenda, y que nació en Baños de la Encina ( Jaén);

se hacen unos panecillos parecidos a los de Beas, pero que en lugar de ir bañados en el almíbar oscuro a base de caramelo, anís en grano y corteza de naranja; se bañan con leche aromatizada con canela y corteza de limón.

No sé cual de los dos está más rico pero me encanta tener un postre más para Semana Santa!!!!!!

La receta la he tomado de una paisana de Tremendita, Catalina se llama y tiene un blog dónde explica con detalle estos panecillos en leche, receta de su abuela.

He visto otras formas de hacerlos con ingredientes como un chorrito de anís, ralladura de limón, canela molida y hasta un poco de leche a la masa de los panecillos. También hay quien le echa piñones a la leche, algo que probaré la próxima vez, pero estos de Catalina, siendo muy sencillos, están deliciosos!!!!!

He cambiado la cantidad de leche, porque medio litro, cociendo 15 minutos, se queda en nada y lo bueno es que permanezcan jugosos mientras duren. Se la he añadido una vez terminados, los he vuelto a llevar a ebullición y una vez reposados han cogido todo el sabor.

En cuanto al pan, sale mejor si el pan lo rallamos grueso o desmenuzamos con los dedos. El pan rallado que venden es demasiado fino para estos postres y salen los panecillos apelmazados. Debe ser una miga de pan del día anterior o de dos días. En mi caso he utilizado pan de torrijas.

Ingredientes

Para la masa de los panecillos:

• 3 huevos
• 7-8 cucharadas soperas bien colmadas de pan rallado casero 
• 1 cucharada de azúcar moreno
• abundante aceite de oliva suave para freír los panecillos

 Para la leche aromatizada: 

• De medio litro a 750 ml de leche ( yo he puesto medio litro y al final le he añadido un vaso más)
• 1 ramita de canela
• 4 cucharadas de azúcar moreno
• corteza de limón, sólo la parte coloreada
• canela molida para espolvorear

Elaboración

  1. Batimos los huevos, añadimos el azúcar y el pan. Removemos bien con un tenedor como si fuéramos a hacer tortilla para que quede todo bien integrado. La textura no es ni líquida ni espesa. Si te pasas saldrán duros, si no llegas, no se formará el panecillo y te saldrá un "puturrúdefua" esto se puede corregir añadiendo un poco más de pan.

 

  2. Calentamos el aceite y vamos añadiendo montoncitos, con una cucharada mediana, no muy llena de masa. 

 

  Ya ves que así no salen mal. Pero yo tengo mi supercuchara de panecillos con los que salen más redonditos.

 

  3. Les damos la vuelta para que se doren por todas partes. Los sacamos sobre papel absorbente.

  4. Preparamos la leche: Ponemos a cocer la leche con la rama de canela, la corteza de limón y el azúcar. Cuando comience a hervir introducimos los panecillos. Dejamos cocer a fuego suave unos 10 minutos. Si se quedan secos podemos añadir algo más de leche.

 

  5. Se pueden comer tibios pero siempre son mejor fresquitos. 

Se sirven con la leche aromatizada y canela espolvoreada.

                                                                           

                                                          Que cosa tan rica, con permiso de los panecillos de Beas!!!!!

Arroz con leche de coco y plátano

Arroz con leche de coco y plátano

  En casa nos encanta el arroz con leche. Por eso al ver esta receta de Los hermanos Torres no me he podido resistir.

No se parece mucho al arroz con leche tradicional y sigo prefiriendo el clásico, pero es una forma de probar otros postres. La verdad es que al principio parece raro pero conforme vas comiendo te va gustando más. 

Ingredientes

• 100 gr de arroz "normal"
• 500 gr de bebida de arroz
• 400 gr de leche de coco
• 2 cucharadas soperas de miel
• 1 plátano ( yo le he puesto medio más porque eran un poco pequeños)
• el zumo de un limón pequeño o medio si es más grande
• 1 cucharada sopera de licor de coco (opcional)

• 1-2 plátanos para la decoración
• un puñado de arroz integral frito en aceite de girasol
• una cucharada de azúcar moreno
• canela molida

Elaboración

  1. Mezclamos la leche de coco con la miel y la calentamos para que se disuelva. 

 

  2. Por otro lado, ponemos el arroz con la bebida de arroz en un recipiente al fuego y lo llevamos a ebullición ( si pusiéramos directamente el arroz con la leche de coco que es muy grasa, esta grasa no le permitiría abrir bien el grano).

 

  3. Una vez de un primer hervor, le mezclamos la leche de coco con la miel. Dejamos hervir removiendo de vez en cuando hasta que se cueza el arroz ( unos 18 minutos). Apagamos el fuego.

  4. Trituramos 1 ó 1 y 1/2 plátano con el zumo de limón y si nos apetece una cucharada de licor de coco. Lo añadimos al arroz, ya apagado, y mezclamos bien para que se "enmanteque" el arroz. Volcamos sobre los platos que vamos a servir y dejamos enfriar totalmente, mejor en la nevera para que esté fresquito.

 

 

  

A la hora de servir:

  1. Ponemos aceite de girasol en un cacito. Calentamos y añadimos el arroz integral. En cuestión de segundos se abrirá y tostará ligeramente cómo si fuesen palomitas ( bueno, tanto no!!!!!). Vertemos sobre papel absorbente y espolvoreamos con canela ( esto le dará el crujiente al postre).

 

  2. Cortamos unas rodajitas muy finas de plátano. Colocamos de fuera a dentro sobre el arroz. Espolvoreamos de azúcar moreno y quemamos con el soplete. Acabamos vertiendo un puñadito de arroz crujiente.

 

Y a la mesa !!!!!!!!

                                                                                 Ah!!! Pues a Carlos también le ha gustado!!!!!!!!