Tarta Tatín de plátano y manzana

Tarta Tatín de plátano y manzana

Tarte Tatin es una variante de la tarta de manzana en el que las manzanas han sido caramelizadas en mantequilla y azúcar antes de incorporar la masa. Su peculiaridad es que se trata de una tarta al revés, es decir, para su elaboración las manzanas se ponen debajo y la masa encima.
Historia
La tradición dice que el Tarte Tatin fue creado por accidente en el 'Hotel Tatin' en Lamotte-Beuvron, Francia en 1889, lugar del que deriva el nombre. El hotel era regentado por dos hermanas, Stéphanie Tatin (1838–1917) y Caroline Tatin (1847–1911). Existen múltiples versiones acerca del origen de la tarta pero la historia más aceptada menciona que un despiste de Stéphanie Tatin hizo que se cocinaran más de la cuenta las manzanas, y para no desperdiciarlas le pusieron la pasta encima y la hornearon, y después le dieron vuelta con cuidado, dando lugar a esta variante tan conocida en la cocina francesa.
                                                                                                                                 Wikipedia

  La primera vez que oí hablar de esta tarta y de su orígen fué a Arguiñano, años después la hice en mi curso de hostelería. Me encantan las tartas de manzana y aunque esta no es mi predilecta, sí me gusta porque es muy sencilla, necesita pocos ingredientes y es más sanita que la que lleva huevos, hojaldre o crema pastelera. Además en esta también he prescindido de la mantequilla que puede llevar el caramelo y te la puedes comer caliente, con lo que en un periquete tienes un postre o una merienda casi, casi improvisada!
La forma de corazón, para los que me seguís ya sabeis que me he propuesto hacer todas mis entradas, esta semana, en honor a San valentín!

Ingredientes

MASA QUEBRADA

• 150 gr de harina
• 65 gr de mantequilla blandita
• 35 gr de agua
• una puntita de sal
• 1 cucharadita de azúcar

Elaboración

  1. Ponemos en un bol o directamente en la mesa de trabajo todos los ingredientes por el orden en que están escritos.

                                                         la harina, la mantequilla

                                                                       el agua

                                                     la sal y el azúcar

  2. Mezclamos todos los ingredientes lo más rápido posible, sin amasar, de lo contrario la masa quedará dura al comerla.

 



  3. Dejamos en reposo mientras preparamos el resto de ingredientes de la Tarta.

Ingredientes

• Masa quebrada
• 2 manzanas
• dos plátanos
• 125 gr de azúcar
• unas gotitas de zumo de limón

Elaboración

  1. Hacemos un caramelo, poniendo en una sartén el azúcar con unas cucharadas de agua, 3-4, y las gotas de limón, hasta que tome color de caramelo.

 



  2. Cubrimos el fondo y los laterales del molde.

  3. Sobre el caramelo caliente colocamos la fruta en trozos grandes. Normalmente pongo las manzanas en cuartos, pero como este molde no es muy grande las he cortado en octavos.

  4. Extendemos y le damos forma a la masa para que se ajuste al molde, remetemos bien la masa por los lados.

  5. Horneamos a 180º, el horno estará precalentado, unos 25 minutos.

 

  6. Volcamos enseguida sobre la fuente donde la vayamos a servir porque si se enfría se quedará pegada al molde.

Y lista para servir, se le puede añadir un poquito de nata o una bola de helado, pero sola está muy rica!!!!

                                                      Otro corazón para los enamorados!!!!!!!!!