Paella de coliflor y bacalao
Me gusta, como buena valenciana, poner un arrocito de vez en cuando en el blog.
Si tuviera que elegir entre los alimentos que menos me gustan, el primero sería la coliflor!
Si tuviera que elegir el pescado que menos me gusta, sin lugar a dudas diría que el bacalao! jijijiji
¿Que por qué he hecho este arroz precisamente con esos ingredientes???? Porque el blog no es sólo para mí, lo comparto con mis seguidores. Porque este es uno de los arroces más típicos de la cocina valenciana, particularmente en tiempo de cuaresma. Y porque a mi marido le encanta y no se lo había hecho nunca en nuestra larga vida juntos.
A pesar de no gustarme sus ingredientes tengo que decir que el arroz me lo he comido. He descubierto que la coliflor es un poquito dulzona, en cuanto al bacalao, en lugar de desalarlo, le he puesto bacalao fresco.
No es que haya ido a buscar los ingredientes pensando en hacer este arroz, es que he abierto la nevera y me he encontrado con casi una coliflor entera, necesité un trocito en otra receta para hacer una crema. El bacalao me lo trajo mi amiga Pili de su pescadería para ver si fresco me gustaba más.
¡No estoy vendiendo muy bien mi receta!!!!! No pasa nada, os aseguro que lo que me pasa a mí le pasa a un gran sector de la población, en cambio está el otro sector, a los que les encanta esta hortaliza y este pez.
Casi , casi nos podriamos dividir en dos grupos de población: los que están a favor y los que estamos en contra del bacalao y la coliflor.
Para los primeros, para los que disfrutan con un bocadillo de longanizas y coliflor, para los que les gusta el bacalao de cualquier forma y no les parece una suela de zapato, va dedicado este plato tan sencillo de la gastronomía valenciana.
Ingredientes (Para 4)
- Una coliflor de unos 750 gr
- 400 gr de bacalao fresco o desalado
- 4 ajos
- 1 tomate maduro
- 10 cucharadas de aceite de oliva
- 400 gr de arroz
- azafrán o colorante
- sal
- agua ( tres partes el volumen del arroz)
Elaboración
1. Ponemos la paella al fuego y echamos el aceite. Una vez caliente pondremos la coliflor, lavada y bien escurrida, troceada en arbolitos.
2. Sofreímos unos minutos a fuego moderado. A medio sofreir, cuando ya esté un poquito tierna la coliflor, añadimos el bacalao a trozos o desmenuzado. Seguiremos 5 minutos más con el sofrito.
3. Mientras, rallamos el tomate y lo mezclamos con los ajos picados.
4. Pasado este tiempo añadiremos ajos y tomate a la paella y removeremos unos minutos hasta que el tomate se quede seco.
5. En ese momento añadimos el arroz y el azafrán o colorante, rehogamos un par de minutos y vertemos el agua hirviendo.
6. Al hervir ajustaremos de sal. Dejaremos hirviendo 10 minutos a fuego fuerte, dejando que burbujee con alegría. Después bajaremos el fuego y tendremos otros 6-8 minutos. Apagaremos el fuego y dejaremos reposar otros 5 minutos antes de lanzarnos!!!!
Se come en paella con cuchara de palo, o en plato, como gustéis!!!!!!
