Tarta de mandarina y almendra

  Seguimos preparándonos para la Navidad!

He encontrado esta original tarta en Instagram de recetasparaserfeliz. 

No estaba muy segura del resultado porque nunca había endulzado con dátiles ni había cocido unas frutas para hacer un dulce.

El resultado nos ha encantado. 

No queda ni muy dulce, ni muy pesada, a pesar de su aspecto goloso. El bizcocho queda super jugoso y la sustitución de harina por almendra lo hace apto para los que no pueden tomar gluten y, además, le da ese toque navideño que estamos buscando estos días.

Ingredientes

• 3 mandarinas medianas
• 3 huevos L
• 6 dátiles salomón o medjool 
• medio vaso de agua ( aproximadamente)
• 125 gr de almendra molida
• 1 cucharadita de polvo de hornear
• 90 gr de chocolate negro para fundir
• un puñado de almendras

Elaboración

  1. Lavamos las mandarinas y las ponemos a cocer, con su piel, 30 minutos.

  2. Trituramos los dátiles, sin el hueso, con el agua hasta formar una pasta.

  3. Mezclamos con las mandarinas enteras, con piel y todo, almendra molida, levadura y huevos. Trituramos hasta que quede una masa homogénea. 

  4. La volcamos en un molde previamente forrado ( el mío es de 17 cm. pero puede ser un poquito más grande). 

  5. Horneamos a 180ºC, unos 30-35 minutos.

  6. Fundimos el chocolate en el micro. Ponemos 1 minuto a 900 y, si aún no está derretido, vamos poniendo de 10 en 10 segundos, siempre vigilando para que no se queme. Extendemos por la superficie y paredes. 

  7. Picamos a groso modo las almendras y las tostamos un poquito en una sartén, cuidando que no se quemen. Decoramos con ellas el borde de la tarta. Dejamos enfriar un buen rato antes de servir .

                                                                                                                  riquísima !!!!

 

Pastel de salmón

Fue un flechazo a primera vista cuando vi este pastel de COCINATIS por las redes!!!

Hoy hemos disfrutado en la mesa. En casa nos encanta el salmón en todas sus formas pero particularmente en frío, marinado o ahumado, sólo o en cualquier receta.

He intentado hacer el pastel un poco más pequeño que en la receta original pero luego he tenido que "pegarle" unas lonchitas más alrededor para poder abarcar todo el relleno.

He añadido una capa de aguacate que creo que le va muy bien al salmón así como la naranja y la granada de la decoración que además le aporta un agridulce que me encanta.

Ingredientes

• 400-500 gr de salmón ahumado o marinado ( he utilizado 3 paquetitos de 180 gr y me ha sobrado un poco)
• 300 gr de surimi ( el mío era congelado)
• 1 lechuga iceberg ( no la he puesto toda)
• 2 aguacates
• unas gotas de limón
• 4 tomatitos raf ( pueden ser de ensalada)
• una pizca de sal
• 12 rebanadas de pan de molde ( el mío es integral)
• 125 gr de mayonesa + 2 cucharadas no muy colmadas
• queso crema para untar
• 
  
• 1 naranja
• media granada
• unas hojitas de eneldo

Elaboración

  1. Cortamos el surimi en rodajitas y después las deshacemos. Limpiamos, secamos muy bien y cortamos la lechuga en juliana. Añadimos 2 cucharadas de mayonesa ( 125 gr). Mezclamos. 

  2. Ponemos un film en un molde o una fuente cuadrada honda ( la mía es de 20x20cm. ) . Colocamos las láminas de salmón cubriendo todo el fondo y paredes. Sobresaliendo lo suficiente para después pode abarcar todo el relleno y remeter los bordes hacia adentro. 

  3. Extendemos un poco de mayonesa por encima. Cubrimos con rebanadas de pan untadas con queso crema( puede ser que no te quepan enteras, se pueden cortar antes de untarlas para que acoplen).

  4. Cubrimos con rodajas de tomate al que añadimos un poquito de sal. Cubrimos con otra capa de pan y un poco de mayonesa.

  5. Cubrimos con unas rebanadas de aguacate con unas gotitas de limón para que no se oxide.

  6. Vertemos encima la mezcla de surimi, lechuga y mayonesa y cubrimos con la última capa de pan.

  7. Doblamos los bordes de salmón hacia el centro para que al desmoldar queden todas las paredes cubiertas. Cubrimos con film y ponemos peso ( 2 brikcs) . Dejamos reposar en la nevera, al menos 3 horas. Aunque se puede hacer de vísperas y desmoldar al día siguiente. 

  8. Quitamos el film. Volcamos y decoramos.

                                                                                                          No puede estar más rico !!!!

 

Crema de espárragos verdes

  Acabamos de empezar diciembre!!!

Época de reuniones, de fiestas, de familia, de amigos...pero sobre todo de comilonas !!!

Traigo una cremita de espárragos que se puede comer en cualquier momento del año. Igualmente, la podemos incluir en una de nuestras comidas navideñas.

Espárragos silvestres sólo hay en primavera pero, por suerte, los de cultivo los tenemos todo el año en nuestros mercados. 

Entre los aperitivos y el plato contundente siempre viene bien algo ligero, calentito que nos temple el cuerpo. 

No hay que pasar por alto los múltiples beneficios que nos aportan los espárragos verdes: alto contenido nutritivo, cualidades depurativas y excelente fuente de fibra. Pero es que, además, está riquísima!!!

Para darle un toque navideño, he cortado el pan con un cortapastas en forma de estrella. No es necesario pero me gusta sorprender.

Ingredientes

• 375 gr de espárragos verdes
• 1 cebolleta
• 2 puerros
• 25 gr de aceite de oliva virgen
• 20 gr de arroz
• 600 gr de caldo de verduras
• 50 gr de nata
• sal

Para decorar:

• una rebanada de pan de molde
• perejil picado
• unas puntas de espárragos
• zumaque ( opcional) Una especia ligeramente ácida que le da un toque cítrico a los platos, ideal para ensaladas. 

• unas gotas de nata

Elaboración

  1. Ponemos el aceite a calentar. Añadimos la cebolleta picada. Dejamos pochar 5 minutos. 

  2. Añadimos el puerro picado. Rehogamos 10 minutos. 

  3. Añadimos los espárragos limpios y cortados ( desechamos la parte dura) ( nos guardamos unos cuantos para la guarnición.

  4. Añadimos el arroz y medio litro de caldo ( después podremos poner más si hiciera falta). Cocemos 18-20 minutos. Trituramos. 

  5. Rectificamos de sal y de caldo. Añadimos un chorrito de nata y mezclamos bien sin necesidad de hervir.

  6. Servimos con la guarnición: Cortamos daditos de pan, en mi caso, estrellitas. freímos en un poco de aceite con cuidado de que no se quemen. Dejamos sobre papel absorbente. Espolvoreamos con un poquito de perejil picado. 

  7. Retiramos casi todo el aceite y salteamos las puntas de espárragos en la misma sartén.

Servimos bien calentita:

                                                                                 riquísima !!!!!!