Crema de melón Galia

He visto esta receta con melón Cantalupo pero como por aquí no abundan lo he hecho con Galia y tengo que decir que ha salido riquísimo!!!!

Igual he tenido mucha suerte y el melón estaba más dulce de lo normal pero es que además la guarnición le aporta un contraste extraordinario.

Ingredientes para la crema:

• medio melón Galia
• 100 gramos de pan, sin corteza, tostado
• 1 ajo
• 1 trozo de cebolleta ( 1/4)
• 30 gr de almendras
• 1 cucharadita de sal
• pimienta recién molida
• menta
• 2 cucharadas de vinagre de jerez
• 4 cucharadas de aceite de oliva v.e
• 
  
• 200 gr de hielo
• 500 gr de agua fría

Para la guarnición:

• panceta bien crujiente
• melón a la plancha
• queso batido
• aceite de oliva v.e

Elaboración

  1. Tostamos el pan y mezclamos con el resto de ingredientes de la crema. Trituramos y añadimos el agua y los hielos. Volvemos a triturar durante 1 minuto para que emulsione y se convierta en crema.

  2. Reservamos en la nevera hasta la hora de servir. Freímos la panceta en su propia grasa que después desecharemos. El melón lo doramos con una gotita de aceite.

  3. Unos montoncitos de queso batido o cottage, unas hojitas de menta, algún picatoste, alguna almendra tostada, o piñones, un hilo de aceite...

Y ala mesa!!!!

                                                                                           A disfrutar!!!!!!

 

Pollo cítrico especiado

No me he atrevido a llamarle pollo marroquí pero este pollo tiene un toque muy especiado-mediterráneo que nos recuerda los tajines de la zona.

Hay que tener mucho cuidado al dorarlo porque el pimentón, sobre todo, pero también el ajo rallado y el limón hacen que aparezcan "manchas oscuras". Aunque, bien pensado, ese contraste tan rústico le da autenticidad y es parte del atractivo.

Si quieres un color más uniforme y dorado sólo tienes que dorar el pollo con sal, pimienta y aceite. Añadiendo las especias después, antes de introducir en el horno.  

Ingredientes

• muslos contramuslos y alitas

• 1 cucharadita de comino en polvo
• 1 cucharadita de pimentón
• 1/2 cucharadita de cúrcuma
• 1 toque de canela
• 1 toque de jengibre
• 1 cucharadita de mezcla para pollo ( puedes poner Ras el Hanut) ( opcional)
• 1-2 ajos
• sal
• pimienta negra

• zumo de medio limón
• un buen chorro de aceite de oliva

• 2 cebollas
• 1 puñado de olivas 
• medio limón en rodajas y un poco más de zumo para terminar
• perejil

• si quieres dar brillo: un nuez de mantequilla
• ó un hilo muy fino de miel

Elaboración

  1. Ponemos en un cuenco grande, nos tiene que caber el pollo, el zumo de limón, chorro de aceite, todas las especias, ajo rallado, sal y pimienta. Mezclamos y embadurnamos los trozos de pollo. Dejamos reposar mínimo 30 minutos cubierto con film en la nevera. 

  2. Ponemos un chorrito de aceite en una o dos sartenes. Doramos el pollo sin amontonar. cuidando que no se nos queme ( las especias, limón y ajo lo propician). 

  3. Cortamos la cebolla en plumas y el medio limón en rodajas. Las colocamos alrededor del pollo para que no humedezca al pollo ( yo quería que conservara el crujiente). Horneamos a 200º C, unos 30 minutos.

A mitad de asado damos vuelta al pollo y removemos un pco la cebolla para que no se queme.

  4. Al salir del horno, añadimos las olivas sin el hueso, un chorrito de limón, el perejil y si queremos dar brillo, miel o mantequilla.

     

                                                                                           Lo podemos acompañar de : 

- un cuscús con hierbabuena 

- yogur con limón 

- o incluso una ensalada de tomate muy simple...

  Riquísimo!!!