Ensalada exótica de frutas y gambas

Ensalada exótica de frutas y gambas

 
Aún estamos en primavera pero, con estas temperaturas, ya no apetece cocinar. Lo mejor es una buena ensalada, Cuanto más completa, mejor!!!!!!

Frescor, color, vitaminas y saborrrrr !!!!!!!!!

Ingredientes

• unas hojas de lechuga
• una rodaja de piña
• una rodaja de papaya
• un trocito de mango
• un aguacate
• 200 gr de gambas cocidas
• un puñado de nueces

Para la vinagreta de mango:

• 100 gr de mango
• 1 cucharada de zumo de limón
• 1 cucharadita de vinagre de módena
• 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• sal
• pimienta

Elaboración

  1. Limpiamos y centrifugamos la lechuga, la cortamos y la ponemos en la base del plato. 

  2. Cortamos toda la fruta en daditos y salpimentamos.

  3. Preparamos la vinagreta: Troceamos el mango, añadimos sal, limón, vinagre y aceite. Trituramos hasta conseguir una cremita.

 

  4. Colocamos la fruta sobre la lechuga con mimo para que no se nos rompan. Añadimos la vinagreta, las gambas y las nueces.