Tallarines de setas y castañas con champiñones y perejil

Hace unos días, os conté que había encontrado una tienda, en el centro de Valencia, dónde vendían productos de calidad a granel.

Mi compra consistió en tres tipos de pasta.

El primer día hice los macarrones con semillas de oliva. Hoy he probado con estos tallarines de setas y castañas.

También os dije que me había guiado por el precio de los macarrones y no se me ocurrió preguntar por el precio de los tallarines, creyendo, ilusa de mí, que toda la pasta seca costaría más o menos lo mismo.

La sorpresa me la llevé ya en caja!!!

Bueno, "más se perdió en Cuba y vinieron silbando" .

Pensé en cómo combinar la peculiaridad de esta pasta y lo primero que se me ocurrió fue hacerlas con unas setas o champiñones para reforzar o, al menos, no disfrazar el sabor a setas y castañas.

Tengo que decir que, aunque el plato nos ha encantado por su textura y delicado sabor; el gusto a setas y, sobre todo, a castañas apenas se notaba, se ha debido quedar en el agua de la cocción.

Lo importante es que este acompañamiento a base de champiñones, que podrían haber sido otro tipo de setas, con la chalota y el perejil; nos sirve para cualquier otro tipo de pasta menos sofisticada cómo unos tallarines de trigo, unos espaguetis...

Ingredientes ( para 3)

300 gr de tallarines ( en este caso de setas y castañas)
1 ajo
3 chalotas
450 gr de setas variadas o champiñones
perejil fresco ( también podría ser menta)
sal
pimienta
aceite de oliva v.e

Elaboración

1. Ponemos un chorrito de aceite en una sartén. Añadimos el ajo picado. Cuando comience a chisporrotear, añadimos las chalotas picadas y un poco de sal. Sofreímos a fuego moderado hasta que cojan color.