Lasaña de berenjena y calabacín

Lasaña de berenjena y calabacín

  Cada día me apetece más cuidarme en lo que respecta a la alimentación!

Esta lasaña, a parte del queso, se podría decir que es sana, sanísima.
Para evitar calorías, he prescindido de salsas, además he cocido el calabacín y la berenjena la he cocinado al vapor.
Rica y muy apetecible en verano, especialmente si la dejamos enfriar antes de servir.

Ingredientes

• 6 placas de lasaña precocida
• 1 berenjena
• 1 calabacín
• 1 ajo
• 1 cebolleta
• unos tomatitos cherry
• mozzarella fresca
• unas alcaparras
• sal
• pimienta
• orégano
• comino en polvo
• aceite de oliva

Elaboración

  1. Hacemos unas incisiones a la berenjena y la cocemos al vapor unos 25 minutos. Quitamos la piel y picamos su carne.

  2. Sumergimos las placas de lasaña en agua caliente 10 minutos ( no pasa nada si las tenemos más tiempo). Las sacamos y secamos.

  3. Picamos el ajo y lo ponemos en la sartén con un poco de aceite hasta que comience a chisporrotear. Añadimos la cebolleta picada y una pizca de sal. Dejamos pochar a fuego moderado. Cuando tome coclorcito añadimos la carne de la berenjena y las especias. Dejamos cocinar 5 minutos. Reservamos.

  4. Cocemos el calabacín en un poco de agua con una pizca de sal, 4-5 minutos. Escurrimos bien, mejor si secamos para que luego no suelte agua.

  5. Montamos la lasaña: Placa de lasaña, sofrito de berenjena, capa de calabacines. Otra capa de lasaña, berenjena y calabacín  con unos tomatitos en rodajas. Otra capa de lasaña, tomatitos, la mozzarella en rodajas, las alcaparras, el orégano y un hilo de aceite.

  6. Así mismo podríamos servirlo, pero si le damos un golpe de horno ( unos 10 minutos a 200º C), el queso se fundirá y se repartirá por la superficie.

Una vez sacado del horno, podemos servirlo pero con esta calor, mejor dejarlo enfriar y comer tibio.

                                                                            Rica !!!!!!