Cocinando con Lola García: Gratén de manzanas

Gratén de manzanas

Otra deliciosa receta de tarta de manzana, que tanto me gustan, para mi colección!!!
La he sacado de divinaCocina y me encanta porque predomina la manzana sobre la masa que apenas es perceptible al paladar.
Lo único que he variado es la cantidad de azúcar, yo le he puesto 50 gramos menos, y la sustitución de 100 ml de ron, por 20 gr. de ron y 50 de Mistela o vino Moscatel, un vino dulce que tomamos mucho con los postres en Valencia.

Se puede servir en el mismo molde con su doradito por encima o darle la vuelta y servirlo en un plato bonito.

Ingredientes

4 manzanas golden
120 gr de harina
100 gr de azúcar moreno
2 cucharadas de mantequilla ( unos 34 gr)
125 ml de leche
20 gr de ron añejo
50 gr de vino Moscatel
3 huevos
50 gr de pasas
1 cucharadita de canela molida

Elaboración

1. Ponemos a remojo las pasas con el ron y el vino ( podríamos poner sólo ron o sólo Mistela u otro licor que nos guste).

2. Ponemos la mitad del azúcar con la mantequilla en una sartén dónde luego nos quepan las manzanas. Calentamos hasta que comience a caramelizar.

3. Pelamos y cortamos las manzanas a gajos finos. Los añadimos al caramelo y dejamos a fuego moderado hasta que pierdan un poco de dureza.

4. Batimos ligeramente los huevos. Añadimos la otra mitad del azúcar y seguimos batiendo. Comenzamos a añadir, poco a poco, la harina tamizada, la canela y la leche.