Pollo al ajillo con patatas

Pollo al ajillo con patatas

  "España huele a ajo" decía "aquella". Seguro que se fué sin probar esta delicia. Tal vez si se hubiera comido un buen pollo al ajillo no nos hubiera olvidado jamás!!!!!

  Supongo que hay mil maneras de hacer el pollo al ajillo. Yo misma cada vez que lo hago lo hago de una manera diferente. Pero al final...siempre está riquísimo.

A mí me gusta freir siempre los ajitos lo primero y en este aceite freir el pollo. Hay otra forma de hacerlo friendo el pollo lo primero y en ese aceite los ajitos.
Otra posibilidad es macerar el pollo en vino unas horitas antes de freirlo, o ponerlo casi al final. Este vino puede ser un vino blanco, un oloroso, un jerez y hasta me he atrevido alguna vez con un moscatel dulce.  Hay quien en vez de vino pone limón o vinagre.
Se le puede añadir una guindilla para darle un poco de chispa o convertirlo en picante con unos cuantos chiles, como hacen en México.

El aceite que queda de freir los ajos y el pollo es un auténtico tesoro para mojar un pan recién salido del horno. Pero como a veces hay que sacrificarse, en esta ocasión he preferido retirarselo antes de añadirle el vino, una pena!!!!

En cuanto a la guarnición, se puede acompañar de patatitas fritas largas, panaderas....de champiñones, de ensalada o de lo que nos apetezca.
Yo he hecho las patatas de una forma un poquito especial, cociendolas primero para después pasarlas por el aceite donde habiamos frito los ajos y el pollo. De este modo me han quedado crujientes por fuera muy sabrosas y tiernas, tiernas por dentro.

Lo bueno es que es una preparación casi al alcance de cualquier bolsillo y al gusto de la mayoria de paladares.  Voy a compartir contigo la receta del último pollo al ajillo que acabo de hacer:

Ingredientes

 

• Un pollo troceado (al final le he quitado las pechugas porque era para dos)
• una cabeza de ajos
• aceitede oliva virgen
• sal
• pimienta
• unas ramitas de tomillo
• una cucharada de almendra en cubitos
• un chorrito de jerez seco

Elaboración

  1. Le damos un golpe a los ajos y los ponemos a freir a fuego muy suave en el aceite caliente hasta que se doren por fuera y queden blanditos por dentro. Los reservamos.

 

  2. Salpimentamos los trozos de pollo y los ponemos a freir en el aceite de los ajos junto con la ramita de tomillo.

 

  3. Procuraremos que adquiera un tono doradito por todas partes, para ello lo tendremos a fuego suave y le iremos dando vueltas de vez en cuando.

 

  4. Cuando esté hecho le quitamos un poco de aceite que reservaremos para las patatas y le añadimos los ajos que teniamos fritos, la cucharada de almendras y un chorrito de jerez.

 

 
   5. Dejamos reducir el jerez dandole otra vuelta al pollo para que coja sabor por todas sus caras.

 

Las patatas: 
 
  1. Pelamos y cortamos las patatas en gajos.  Las ponemos a cocer en agua con sal, en unos 12 minutos estarán.

 

  2. Las escurrimos muy bien, incluso las podemos secar un poco con papel absorbente y las echamos a una sartén con el aceite de freir el pollo.

  3. Les damos vueltas con cuidado para que no se rompan hasta que nos queden doradas.

 


Y listo para comernos un pollo al ajillo con almendritas y jerez.......
                                                                                       con sus patatas......

                                                                                                                 ...y su ensalada