Gazpacho de fresas

Gazpacho de fresas

  ¿Hay algo más apetecible para el veranito que una sopa fría o un gazpacho????
Para mí, no!!!! Siempre tengo en la nevera una jarra de ajo blanco, o de gazpacho y voy alternando cada día para un primer plato.
El gazpacho puede ser el andaluz, el tradicional o puede llevar alguna variante, como en este caso.
Creo que el poner fresas al gazpacho me lo dijo mi hermana porque una vecina del lugar donde veranea, La vega del Codorno, una tal Olga se lo dijo.
He probado a hacerlo de varias maneras, sin ninguno de los ingredientes del gazpacho andaluz, con todos , con varias guarniciones, como berberechos, gambas fritas...pero al final me quedo con este.
Lleva en común con el andaluz el tomate, un trozo de pimiento rojo, aunque normalmente el andaluz lo lleva verde y el aceite, sal y vinagre.
Lo acompaño en este caso de un poquito de helado de aceite que tenía, pero se puede tomar solo y está buenísimo.
Dentro de nada se nos van las fresas pero se puede ser precavido y guardar  algunas en el congelador, para ello hay que lavarlas, secarlas y quitarles el rabito y las hojitas, para ser más exactos el pedículo y los sépalos. Las separamos en bolsitas de congelación y ya tenemos fresas hasta que vuelva la próxima temporada, que por cierto cada año vuelve antes.
Estas fresas no nos servirán para comerlas como fruta, pero sí para algunas elaboraciones como rellenos de tartas, mermeladas, gazpacho, mousse....

Ingredientes

• 300 gr de fresas ya límpias
• 300 gr de tomate maduro ya pelado
• un trozo de pimiento rojo ( como una cuarta parte)
• 20 gr de vinagre de jerez
• 30 gr de aceite de oliva V. E
• una cucharadita de sal

Elaboración

  1. Vamos a triturar todos los ingredientes durante unos minutos. Con la thermomix trituramos durante un minuto a velocidad 5-7-9 y después dejamos a velocidad 3, 3 minutos para que se quede emulsionado, como una cremita.

 

 

  2. Colamos por el chino para no encontrarnos con tropezones desagradables y dejamos enfriar.

 

  3. Servimos bien frío. Yo lo he acompañado de un helado de aceite de oliva casero que le da un toque dulzón para un primer plato muy especial. En este caso lo tomamos con cuchara, pero se puede aligerar con un poco de agua y beberlo en vasos con hielo.

Otra presentación ( 15/ 06/ 2014):