Paella de codorniz con caracoles

Paella de codorniz con caracoles

  Lo que iban a ser unas codornices con uvas se ha convertido en una paellita!

Compré un paquete con un par de codornices y un buen racimo de uvas, el plato lo he hecho en alguna ocasión y nos ha encantado. Pero al llegar a casa me pareció que las codornices habían encogido por el camino porque eran mínimas.

 Tenía varias opciones:  Volverme al mercado a comprar otro par de codornices, acompañar el plato con una guarnición de arroz blanco, por ejemplo o, lo mejor, hacer directamente las codornices con arroz y comerme las uvas de postre. 

Para un valenciano siempre viene bien una paelllita dominguera, aunque la paella no sea valenciana!

Ingredientes

• 2 codornices limpias
• 200-250 gr de judías verdes
• 200 gr de caracoles
• 1 tomate maduro
• 3 ajos
• 100 gr de habas ( yo he puesto baby congeladas)
• 150 gr de garrofón (también lo he puesto congelado)
• aceite de oliva
• sal
• colorante
• romero
• 300 gr de arroz bomba
• 3 partes de agua por una de arroz ( unos 900 ml) hirviendo

Elaboración

  1. Ponemos la paella al fuego con aceite y sal. Partimos las codornices en dos si son pequeñitas, en cuartos si son más grandes. Sofreímos unos 10 minutos para que se doren por todas partes.

 

  2. A continuación añadimos las judías verdes las rehogamos un minuto y añadimos las habas. En todo momento podemos añadir algo de aceite si nos lo pide. 

 

  3. Rallamos el tomate, picamos el ajo, mezclamos y echamos al sofrito. Dejamos un ratito sin que se llegue a consumir del todo, así quedará más meloso el arroz.

 

  4. A mitad de cocción del tomate habremos incorporado los caracoles y al final echaremos el garrofó, así no se nos deshará.

 

  5. Le damos una vueltecita y vertemos el arroz para que se sofría un par de minutos antes de verter el agua hirviendo.  Añadimos el colorante y ajustamos de sal (Tengo que decir que cada vez que incorporo un ingrediente le añado su punto de sal)

 

 

  6. Introducimos en el centro la ramita de romero y dejamos hervir, primero a fuego fuerte unos 5 minutos, después se lo bajamos. En total en unos 15-18 minutos estará cocido. Si queremos que se haga socarrat le damos un último minuto de fuego fuerte oyendo el sonido del caramelizado. Dejamos reposar otros 5-10 minutos antes de llevar a la mesa.

                                                                                                           Que buena!