Berenjena asada especiada

Si te gustan los sabores potentes, esta berenjena te va a encantar tanto como a mí.

Dice mi marido que le pone un 7 y es que odia el jengibre. Si a ti tampoco te gusta puedes suprimirlo y la berenjena seguirá estando riquísima!!!!

La receta es de Los Hermanos Torres. acierto seguro!!!

Ingredientes ( para 3)

3 berenjenas grandes
1 cucharada y media de mostaza de Dijon
1 cucharada de semillas de cilantro molido
1 cucharada de salsa de soja
1 cucharada de comino en polvo
pimienta
sal ( no es necesaria con la soja)
un poco de jengibre fresco rallado ( cuidado que es muy potente)
1/2 lima
1 cucharada de aceite de oliva

Para dar brillo y dulzor:

50 gr de agua
16 gr de soja baja en sal
16 gr de vinagre blanco ( el mío es de arroz)
42 gr de miel

Elaboración

1. Ponemos las berenjenas en una bandeja y las horneamos a 180ºC, de 40 a 50 minutos ( depende del tamaño).

2. Para hacer la salsa del relleno: Mezclamos todos los ingredientes ( mostaza, cilantro, comino, soja, pimienta, jengibre pelado y rallado, lima y aceite).

3. Pelamos la berenjena procurando que nos quede entera. La cortamos en 2 longitudinalmente. Repartimos el relleno y volvemos a cubrir.

4. Elaboramos la salsa con la que vamos a dar brillo: Mezclamos agua, vinagre, soja y miel. Reducimos hasta que quede como un caramelo líquido ( al enfriarse se espesa un poco más). En mi caso la he tenido 6 minutos a fuego moderado. Si se te espesa demasiado puedes aligerarla en el fuego con unas gotas de agua.

Napamos las berenjenas con esta salsa.