Pintxo de ensalada de puerro y jamón

Mi lugar preferido de pintxos en el País Vasco es el restaurante Politena de Guetaria.

Cuesta elegir!!!

Uno de mis favoritos es el de ensalada de puerros y jamón:

Hace un par de semanas estuvimos por allí. Le pregunté a la cocinera y no quería soltar sus secretitos, pero algo me dijo.

He hecho mi intento y no está tan "ligero"( más que ligero diría que aquel tiene una mayonesa menos espesa) como aquel pero está muy, muy rico.

Así lo he hecho:

Ingredientes

• 1 ó 2 puerros, según tamaño 
• 60 gr de jamón
• aceite de oliva v.e
• 2 buenas cucharadas de mayonesa 
• rebanadas de pan

Elaboración

  1. Ponemos un poquito de aceite en la sartén. Calentamos y añadimos el jamón picado. Damos unas vueltas y añadimos el puerro picado. Dejamos que se rehogue lentamente hasta que empiece a tomar colorcito. 

  2. Dejamos enfriar. Mezclamos con la mayonesa.

  3. Tostamos ligeramente las rebanadas de pan y cubrimos con la mezcla. Podemos decorar con unas láminas de jamón pasadas por la plancha o el micro para que queden crujientes.

                                 Riquísimos con un mosto, una cervecita o un Txacoli