Tarta Banoffee

Ban ( de banana) + offee ( de toffee) = banoffee

La tarta banoffee es un pastel inglés hecho con plátanos, crema y tofi , combinado bien con una base de galletas de mantequilla o bien con una hecha de galletas machacadas y mantequilla. Algunas versiones de la receta también incluye chocolate, café o ambos.

El toffee se puede sustituir por dulce de leche. Si lo hacemos con caramelo, es interesante que le demos un toque oscuro ( sin que se queme) para contrarrestar el dulzor del resto.
Es muy sencilla de hacer y lleva pocos ingredientes. Debe tomarse muy fría por eso es aconsejable tenerla una horita en el congelador, antes de servir.

La base de galleta con mantequilla, si se mete al horno 5 minutos, queda más crujiente. Puede que se deforme un poco y caigan las paredes pero se puede recomponer antes de que vuelva a enfriarse.
Los plátanos, mejor que las bananas por su sabor más pronunciado, deben estar en su punto justo de maduración. Nunca verdes ni muy maduros.

Ingredientes ( 6 raciones)

Para la galleta:

150 gr de galletas Lotus ( pueden ser las que más te gusten)
75 gr de mantequilla

Para el toffee:

45 gr de azúcar
6 gr de mantequilla
50 gr de nata
1 hoja de gelatina

Para el relleno:

2 plátanos en su punto de maduración ( ni verdes ni pasados)
250 gr de nata para montar
45 gr de azúcar

Para decorar:

una onza de chocolate
una cucharada de toffee
unas hojitas de menta

Elaboración

1. Trituramos las galletas. Las mezclamos con la mantequilla a punto de pomada.

Forramos un molde desmontable de unos 17-20 cm. con papel de hornear. Extendemos la mezcla subiendo un poco por las paredes.

2. Horneamos a 200º C, 5 minutos ( podemos hacerla sin hornear pero queda más crujiente con horno). Llevamos a la nevera.

3. Elaboramos el toffee: Ponemos la hoja de gelatina a remojo en agua fría ( si la pones en caliente te quedarás sin hoja).

Calentamos el azúcar hasta que se haga caramelo oscurito ( cuidado que no se queme). Añadimos la mantequilla y removemos. Vertemos la nata, poco a poco. Removemos. Sacamos del fuego y echamos la hoja de gelatina bien escurrida. Mezclamos y vertemos sobre la galleta ( no todo).

Nos guardamos una cucharada de toffee para la decoración:

4. Cortamos los plátanos en rodajas oblicuas y los repartimos sobre el toffee.

5. Montamos la nata. Le añadimos el azúcar al final y mezclamos bien para que se integre. Cubrimos los plátanos con la nata, a cucharadas. Introducimos en el congelador 1 hora antes de servir.