Rollitos de salmón con ensaladilla

Hacía mucho tiempo que no seguía a Arguiñano por la tele!!!

Mi marido lleva un par de semanas en casa sin poder andar. El primer día le apeteció volver a verlo y desde entonces lo pone casi todos los días. Al acabar el primer programa me dijo: Arguiñano es el mejor !!!!

No sé si es el mejor, hay tantos y tan buenos. Lo que sí es cierto es que le tenemos muchísimo cariño, Parte de nuestra vida, particularmente de nuestros veranos, se los debemos a él. Hemos pasado muchos veraneos felices en Zarautz.

Lo que tiene Arguiñano, a parte del hecho de que yo he aprendido a cocinar con él, es que sigue haciendo una cocina fácil y práctica. Una cocina sin complicaciones, con pocos ingredientes y sin técnicas difíciles ni muchas preparaciones para un sólo plato. A veces lees una receta de algún cocinero de "última generación" y te da una pereza ya no de hacerla sino sólo de leerla!!!

Estos días, de vez en cuando, echo una miradita a ver qué hace y si me interesa me siento a verlo cocinar. Estos rollitos me atraparon enseguida y pensé: Los tengo que hacer !!!!

Eso lo pienso continuamente pero algunas recetas se quedan en "el cajón" y al cabo de unos meses ya no me interesan. Esta he tardado muy poco en reproducirla y nos ha encantado.

He hecho ensaladilla de más. La que no he enrollado le he añadido unas latitas de atún y la tengo para mañana como si fuera una ensaladilla rusa.

Ingredientes

2 patatas y 2 zanahorias cocidas y bien escurridas
2 huevos cocidos 10 minutos
1 aguacate
media cebolleta tierna
unos tallos de cebollino
2 buenas cucharadas de mayonesa
unas láminas finas de salmón ahumado

Elaboración

1. Lo primero será cocer las patatas y zanahorias ( puedes hacerlo enteras con piel y luego pelar y cortar en mini daditos, yo lo hago antes de cocer). escurrimos y dejamos que se atempere.

2. Mezclamos las patatas, zanahorias, cebolleta picada, aguacate en daditos, cebollino, huevos cocidos y mayonesa.

3. Ponemos un cuadrado de film sobre la encimera. Estiramos una lámina de salmón. Ponemos una buena cucharada de ensaladilla y cerramos ayudándonos del film, procurando no manipular.