Crema de espinacas con garbanzos y bacalao

Podría haber llamado a este plato Deconstrucción de potaje de vigilia, si estuviéramos en los 90 y recordando a Adriá, porque, en realidad, había comprado todos los ingredientes para hacer un potaje pero, una vez pasada la Cuaresma y con el calor que se avecinaba, ya no apetecía volver al potaje. 

Así que hice una cremita para aprovechar las espinacas y una guarnición con los garbanzos, el huevo cocido y el bacalao. 

No había duda, la combinación era perfecta. A algún comensal le di una gran alegría al saber que, posiblemente, los potajes no volverían hasta el otoño lejano!!!!

Ingredientes

• 300 gr de espinacas
• 1 cebolla
• 1 puerro sólo la parte blanca
• 1 patata grande
• 400 gr de caldo
• 60 gr de nata
• 40 gr de aceite de oliva
• sal

Para la guarnición:

• unos garbanzos picantes ( aquí tienes la receta)
• 1 huevo cocido 10 minutos
• unas migas de bacalao en su punto de sal
• unas gotitas de nata

Elaboración

  1. Hacemos una cremita de espinacas. Para ello, ponemos a pochar la cebolla picada con un poco de aceite y algo de sal. Cuando comience a dorarse, añadimos el puerro picado y dejamos que se rehogue unos minutos hasta que quede bien pochado.

  2. Añadimos la patata chascada. Rehogamos. Añadimos el caldo y las espinacas. Dejamos cocer unos 20-25 minutos. Rectificamos de sal. Trituramos y añadimos un chorrito de nata. 

  3. Mezclamos bien y servimos.

4. La guarnición: Ponemos unos garbanzos picantes, unos trocitos de bacalao que habremos hecho al vapor un par de minutos, huevo cocido y unas gotitas de nata.

                                                                                                                  Sanito y rico !!!!!