Canapés de ensaladilla de langostinos

  Otra idea para comenzar una comida de Navidad. 

Este año, además, no vamos a necesitar mucha cantidad porque parece que no nos vamos a poder reunir más de 10 en las fechas más señaladas y 6 el resto de días.

Yo  he hecho una celebración previa, por lo que pueda pasar.  Nos hemos reunido 5 personas: nosotros 3 y dos buenos amigos, Merce y Gus. Además hemos respetado la distancia de seguridad y ..bueno, lo de la mascarilla...sólo regular. Es verdad que una vez te la quitas para comer, ya cuesta volvérsela a poner en la mesa. Eso sí, la casa estaba bien ventilada!!!!

Este aperitivo es muy sencillito, mucho más que una ensaladilla rusa y está riquísimo. La ensaladilla se puede hacer de vísperas y montarlo en el último momento para que el pan siga crujiente.

Ingredientes

• 1 patata mediana cocida con piel
• 8 langostinos cocidos
• media cebolleta
• 2 cucharadas de mayonesa
• 5 rebanadas de pan de centeno
• unas huevas de salmón para decorar
• un poco de verde para decorar ( yo he utilizado el verde de un bulbo de hinojo, puede ser eneldo, perejil, cilantro...)

Elaboración

  1. Pelamos la patata ya cocida y la cortamos en daditos muy, muy pequeños.

  2. Picamos la cebolleta y los langostinos pelados.

  3. Mezclamos con la mayonesa y dejamos en la nevera.

  4. Cortamos unos círculos de pan. Los horneamos o tostamos hasta que queden crujientes por fuera.

  5. Cogemos porciones de ensaladilla, yo lo he hecho con un aparato de bolas de helado y las depositamos sobre el pan tostado. Añadimos unas huevas de salmón y unas hojitas verdes. Servimos inmediatamente. 

                                                                                                Y Feliz Navidad !!!!!