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viernes, 14 de agosto de 2020

Ensalada de patata con vinagreta de mostazas y hierbas mediterráneas


Ensalada de patata con vinagreta de mostazas y hierbas mediterráneas


  Una ensalada de lo más sencilla, patatas y cebolla con una vinagreta muy sabrosa y el toque de las hierbas que tengo plantadas en mi jardín para dar ese toque mediterráneo a todos mis platos.

Se puede tomar fría o templada, sola o cómo guarnición.

Importante, la calidad de la patata. La roja, compacta y mantecosa, no se desmorona al cortarla y aguanta el frío de la nevera, es muy buena elección para ensaladas. 



Ingredientes


  • 3 patatas, mejor si son rojas ( esta es una variedad del Perelló)
  • 1 cebolla morada
  • 15 gr de vinagre de Jerez
  • 30 gr de aceite de oliva v.e
  • 1 cucharadita bien colmada de mostaza de Dijón
  • 1 cucharadita bien colmada de mostaza a la antigua
  • sal
  • pimienta
  • un buen surtido de hierbas aromáticas frescas:
  • perejil
  • menta
  • orégano
  • albahaca
  • romero
  • tomillo
  • cebollino


Elaboración


  1. Cocemos las patatas con su piel en abundante agua con sal, hasta que estén tiernas. Las dejamos enfriar un poco, pelamos y cortamos en dados medianos.


  2. Preparamos la vinagreta en un cuenco: ponemos sal y vinagre y desleímos . Añadimos el aceite y la pimienta y batimos con varillas o tenedor para que emulsione un poco. a continuación, añadimos las mostazas y seguimos batiendo. 
  3. añadimos la vinagreta a las patatas y removemos con una espátula con cuidado de no romper las patatas.

 

 

 

  4. Pelamos y cortamos la cebolla en plumas ( podemos sumergirla en agua fría con anterioridad para quitar potencia). Añadimos.


  5. Picamos muy finamente las hojitas de las hierbas, añadimos y mezclamos todo. 


  6. Dejamos una hora en la nevera o a temperatura ambiente para que los sabores se entremezclen.



                                                                                                                      Sana, sana, rica, rica !!!


1 comentario:

  1. gran receta! sencillo y de buen gusto.
    los productos se pueden encontrar en descuentos aquí

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