Ñoquis de batata y patata con salsa de pollo y champiñón

Hoy 29 de mes, comemos Ñoquis !!!

Ingredientes

1 batata
1 patata ( entre batata y patata unos 600 gr )
1 huevo
una cucharadita de sal
unos 200 gr de harina común
harina para la encimera

Elaboración

1. Cocemos la batata y la patata con su piel en abundante agua con sal hasta que estén tiernas. Dejamos enfriar un poco, pelamos y pasamos por el pasa-purés o chafamos con un tenedor.

2. Mezclamos la batata y patata con 100 gramos de harina y una cucharadita de sal. Añadimos el huevo, mezclamos y seguimos añadiendo, poco a poco, más harina. ( Hay que tener cuidado de no pasarnos de harina para que los ñoquis salgan suaves).

3. Enharinamos la superficie de trabajo y volcamos. Dividimos en 4-8 partes y formamos cilindros. siempre ayudándonos de la harina pero sin meterla a la masa.

4. Cortamos los ñoquis y les damos la forma ( esto es opcional) con un tenedor. Los vamos dejando sobre harina para que no se peguen.

5. Yo los pongo en una tabla enharinada y luego los congelo. Una vez congelados un poquito, los introduzco en una bolsa para guardar en el congelador. Eso si no los voy a utilizar en el momento.

La salsa:

Ha sido una salsa improvisada con lo que tenía por la nevera y sin mucha complicación.

Ingredientes

un trozo de pechuga
un poco de jamón
un poquito de bacon
unos champiñones
un poquito de aceite de oliva v. e
100 gr de caldo de pollo
100 gr de leche entera
queso parmesano
perejil
cebollino

Elaboración

1. Ponemos una cucharadita de aceite. Salteamos hasta dorarse el bacon y el jamón. Añadimos los trozos de pechuga y salteamos. Añadimos los champiñones laminados y doramos.