Ensalada de sardina ahumada con vinagreta de naranja

Ensalada de sardina ahumada con vinagreta de naranja

  Desde que descubrí estas sardinas, gracias a la generosidad de mi amiga y pescatera Pili, siempre tengo alguna en un botecito con aceite por lo que pueda pasar...

Duran muchísimo así conservadas y se pueden comer en tostas, como aperitivo, con alguna rodajita de tomate, en la deliciosa ensalada de tomate emulsionada que os publiqué hace un tiempo.

Ahora que ya va haciendo calor y cada día van apeteciendo más las ensaladas, he preparado esta llena de contrastes. Ha quedado realmente buena!!!!!

No voy a poner cantidades porque depende si la ponemos en una fuente a la manera clásica, a veces casi de plato único, entonces necesitaremos más de todo, o si la ponemos en plan cocina moderna, cómo aperitivo o capricho, entonces con un trocito de todo nos sobrará. Tú decides. 

Ingredientes

• 2 sardinas ahumadas
• patatas para guarnición, cocidas
• unos tomatitos de rama ( son muy dulces)
• brotes de lechugas
• aguacate
• mango
• cebolla morada
• olivas moradas
• naranja
• 3 cucharadas de zumo de naranja
• 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 1 cucharadita de vinagre
• sal
• cebollino

Elaboración

  1. Vamos colocando los ingredientes conforme nos lleve la imaginación o la inspiración.

  2. Preparamos la vinagreta con el zumo de naranja, sal, aceite y vinagre. Emulsionamos y añadimos el mango a daditos mini , la cebolla morada picadita, el cebollino y las aceitunas muy picaditas.

 Aliñamos y servimos.