Bizcocho especiado de manzana y yogur

Bizcocho especiado de manzana y yogur

  Este bizcocho lo hice ayer para llevármelo hoy de ruta. 

Lo hemos compartido con mis amigos después de haber andado unos 15 km. entre Chelva y Calles, dos pueblo de la Comunidad Valenciana, por un camino dónde hemos empezado con viento y frío, nos ha salido el sol para hacernos pasar calor y finalmente nos hemos tenido que guarecer de la lluvia en varias ocasiones. 

Al final lo hemos pasado estupendamente y ha merecido la pena porque el camino ha sido verdaderamente hermoso y la compañía mejor!!!!

La recompensa ha sido una estupenda comilona con diferentes postres, entre ellos este bizcocho especiado que ha triunfado.

Ingredientes

• 2 huevos L
• 125 gr de azúcar
• ralladura de limón
• 125 gr de aceite de maiz 
• 200 gr de yogur de limón
• 190 gr de harina de repostería
• 2 cucharaditas de levadura en polvo
• 1 cucharadita de canela molida
• 1/4 de cucharadita de jengibre molido
• 1/4 de cucharadita de nuez moscada
• una pizca de sal
• una manzana golden con la piel
• una cucharada de azúcar
• una cucharada de mermelada de albaricoque para dar brillo

Elaboración

  Yo la he hecho con thermomix pero perfectamente se puede hacer sin ella, simplemente integrando todos los ingredientes, en frío,  con la ayuda de una batidora eléctrica o manual.

Con la thermomix:

  1. Batimos los huevos con el azúcar y la ralladura, 1 minuto, 40º C, velocidad 3.

  2. Incorporamos el aceite y el yogur. Batimos 2 minutos, 40º c, velocidad 3.

 3. Mezclamos la harina, sal, levadura, canela, nuez moscada y jengibre. Lo incorporamos, con la ayuda de un tamiz, al vaso. Mezclamos 6 segundos, velocidad 3. Acabamos de integrarlo todo con una espátula.

 4. Volcamos sobre un molde alargado de unos 22-25cm. que tendremos forrado o engrasado. Laminamos muy finamente las manzanas que habremos cortado a cuartos y descorazonado pero conservando su piel. Las repartimos por toda la superficie superponiéndolas.

5. Horneamos a 180º C, hasta que al pinchar la aguja salga seca, unos 40 minutos.

  6. Embadurnamos la superficie con la mermelada para dar brillo y dejamos enfriar.

Lubina al horno con patatas y cebolla

Lubina al horno con patatas y cebolla

  El último día que fui a la pescadería de mi amiga Pili le pedí una lubina para hacerla a la espalda, como de costumbre.

Pili me aconsejó que la hiciera como ella la suele hacer los domingos. Así no ensucia nada y con una cazuela y poquita faena tiene toda la comida hecha cuando llega del paseo matutino.

La verdad es que está muy rica, la he hecho tal y como ella me dijo, únicamente he puesto la lubina con la piel hacia arriba, ella lo hace al contrario, he creído que de este modo quedaría más hidratada al estar la carne en contacto con la guarnición y no en contacto con el aire o el calor del horno.

Ingredientes

• 1 lubina sin espinas
• 2 patatas ( yo le he puesto especiales para asar)
• 1 cebolla dulce
• 2 ajos
• 1 cucharadita de pimentón
• 1 chorrito de vinagre
• aceite de oliva virgen extra
• sal
• pimienta
• perejil

Elaboración

  1. Laminamos las patatas y la cebolla. Las alternamos en la cazuela. Añadimos sal, pimienta y un chorro de aceite. Cubrimos con papel de aluminio y horneamos unos 45 minutos a 200º C. Destapamos y horneamos otros 10 minutos.

2. Colocamos la lubina por encima, añadimos un chorrito de aceite y horneamos otros 5-7 minutos.

3. Mientras, laminamos los ajos y los freímos en dos cucharadas de aceite. Apagamos el fuego, añadimos el pimentón removemos deprisa para que no se queme y enseguida, añadimos un chorrito de vinagre. 

Vertemos por encima del pescado, ya fuera del horno, y espolvoreamos de perejil. servimos enseguida, bien calentito.

                                                                                       

                                                                    Rica la lubina pero las patatas.....riquísimas!!!!!

Brocheta de solomillo ibérico con puré de manzana asada

Brocheta de solomillo ibérico con puré de manzana asada

  Receta exquisita de Bruno Oteiza. 

Sencillísima. Solo tardarás el tiempo en que esperes a que tu  horno ase las manzanas, el resto se hace en un "periquete".

Ingredientes (para 4 brochetas)

• un solomillo ibérico de unos 325 gr.
• 8 champiñones pequeños
• 8 lonchas de bacon o panceta finas
• de 2 a 5 manzanas ( depende de si te gusta mucho  y ya que enchufamos el horno....)
• sal
• pimienta
• aceite de oliva virgen extra
• un vasito de vino blanco (yo le he puesto jerez seco, también le puedes poner un vino dulce)
• unas gotas de vinagre
• perejil
• un poco de azúcar

Elaboración

  1. Podemos poner las manzanas a asar con su piel. Yo prefiero pelarlas y descorazonarlas. Añadimos un poco de azúcar, sal, pimienta, el vasito de vino, unas gotitas de vinagre y un chorrito de aceite. Metemos en el horno a 200º C hasta que se nos doren un poquito, unos 30 minutos.

 

  2. Trituramos, yo lo he hecho en el vaso de la batidora pero lo he vuelto a pasar a la bandejita donde se han asado para que recoja todos los jugos del asado.

 

  3. Limpiamos los champiñones, les quitamos el pie y los enrollamos con una loncha de bacon. Cortamos la carne en dados que se puedan llevar a la boca y salpimentamos. 

 

  4. Ensartamos en los pinchos y asamos en una plancha, ya caliente, con un chorro de aceite.  Fuego medio-alto para que no se cuezan pero que les de tiempo a hacerse sin quemarse por todas partes. La clave está en vigilar y dar vueltas para que se hagan por sus "4" caras.

 

  5. Emplatamos colocando un poco de puré bajo las brochetas. Mojamos con una mezcla de aceite, perejil y un poquito de vinagre. El resto de puré lo ponemos en una salsera. 

                                                                                       

                                                Otro plato de "fiesta" para hacer nuestro día a día más agradable!!!!!!!

Pollo a la barbacoa

Pollo a la barbacoa

  En realidad, este pollo, no está hecho a la barbacoa sino al horno.

El pollo a la barbacoa o pollo barbacoa es una receta en la que diversos cortes de pollo se condimentan y recubren de salsa barbacoa, asándolos entonces a la plancha o ahumándolos.

La salsa con la que se recubre el pollo depende del lugar:

"En Norteamérica, se condimenta a menudo el pollo con un rub seco, cubriéndolo luego con una salsa barbacoa a base de tomate y asándolo a la plancha.

En Europa se marina el pollo en una mezcla de vinagre y aceite (parecido a una vinagreta), asándose luego a plancha y sirviéndolo con una salsa.

En Asia el pollo se corta a veces en dados y se marina en una salsa picante a base de soja. Luego se ensartan en un pincho y se hacen a la plancha."

La salsa barbacoa:

"La salsa barbacoa (en inglés Barbecue sauce o BBQ sauce) es una salsa empleada para dar sabor a ciertos platos a base de carne o para otros usos. Tradicionalmente ha sido una salsa empleada en las costillas y en el pollo asado. 

Las salsas barbacoa se pueden combinar entre ácidas y dulces, generalmente llevan condimentos especiados o se hacen eco de un solo sabor. En la mayoría de los casos hacen realce de los sabores ahumados de la barbacoa. Los ingredientes pueden variar desde la salsa de tomate, el vinagre, las especias, y edulcorantes y miel. Estas variaciones obedecen a recetas lugareñas y a especialidades locales."

                                                                                                                   wikipedia

El pollo y la salsa que traigo la he sacado de este video de Divina Cocina. Una receta muy fácil y sabrosa que te gustará si te gustan los sabores intensos y dulzones.

Una vez preparada la salsa, que se hace en 5 minutos, se puede utilizar para un pollo al horno o frito. Yo, si se puede elegir, prefiero al horno!!!!!

Ingredientes

 Para el marinado:

•  750-950 gr de pollo troceado ( yo he puesto los cuartos traseros y las alitas. Puedes hacer sólo alitas)
• sal
• pimienta
• un chorrito de salsa de soja
• un diente de ajo triturado
• una cucharadita de comino molido
• una cucharadita de pimentón

Para la salsa barbacoa:

• 8 cucharadas soperas de ketchup
• 2 cucharadas de whisky ( puede ser vino blanco)
• 2 cucharadas de vinagre de vino blanco
• 1 cucharada de mostaza 
• 1 cucharada de miel
• 1 cucharadita de azúcar moreno
• media cucharadita de pimentón dulce de La Vera
• 4-5 clavos de olor molidos

Elaboración

  1. Salpimentamos el pollo, con cuidado de no salarlo y a que la salsa de soja tiene bastante sal.

  2. Trituramos el ajo y lo mezclamos con el comino, el pimentón y la salsa de soja. Restregamos con este marinado los trozos de pollo con las manos para que se impregne bien de la mezcla.

 

 

  3- Dejamos marinando al menos 2 horas, en la nevera.

La salsa:

  1. Mezclamos todos lo ingredientes, llevamos al fuego y dejamos unos minutos reduciendo.

 

 

  2. Separamos un poco de salsa (la razón es que vamos a pincelar el pollo y no debemos contaminar toda la salsa con pollo crudo, tanto si la vamos a usar después, como si nos sobra y la guardamos para otra preparación).

Con el resto de la salsa pincelamos la superficie del pollo. a mitad de asado daremos la vuelta y pincelaremos por la otra parte.

 

 

  3. Horneamos el pollo unos 30 minutos por una cara, a 190º C. ( Yo lo he tenido cubierto con aluminio los 20 primeros minutos, después he destapado para que se dore). 

Damos la vuelta, cubrimos con una capita de salsa y horneamos por la otra cara, destapado, hasta que tenga bonito color.

Servimos rociadas con la salsa de la cocción que nos habrá quedado en la bandeja